- Beef Liver - 800 Gramos
- di l 'oliu vegetale - 100 millilitru
- menta fresca triturada - 1 st. una cuchja
- cilantro friscu friscu - 1 st. una cuchja
- agliu - 2 denti
- picculu picculu picculu - 1 pezzu
- bulb - 1 pezzu
- limonu - 0.5 piezi
- u salinu, u pepino - 1 pezzu (à u gustu)
- Prugne Dolci Rallu - 2 Piezi (per salsa)
- tomate - 2 piezzu (per salsa)
- agliu - 2 denti (per a salsa)
- mustarda bona - 1 Art. spoon (per salsa)
- vinu di vinu biancu - 2 articuli. spese (per salsa)
- Oliu d'oliu - 100 millilitru (per salsa)
- sprig of mint - 1 pezzu (per a salsa)
- sprigs di cilantro - 2 Piezi (per a salsa)
- sali, pepite - 1 pezzu (à u gustu, per a salsa)
Caccia a cipolla è l'agliu. U pimientu deve esse lavatu è piccu, sguassate e sementi. Cù un casgiu limu fora di a scorcia rintra, esprementi u zitellu da a polpa. Eliminà a filetta fina di u fegato. Trimate u fegatu in trisce 3 cm anch'elli. Mettite a cipolla picata, alla, pepite, menta è cilantro cù oli vegetale. Aggiunce u zuccaru è u zadellu di limonu, u salinu è u pimentu negru. Pundu u livatore in u marinatu è lascià à a temperatura di l'ambienti per 1 ora. Stir occasionally. Preparate a salsa. U pani è u pumadoru lavate, mette nantu à una vaca di furmagliu, sprinkle 1 tbsp. oliu d'oliu è si metti in un incubated pre-caliu à 200 ° C à 10 minuti. Pute u pumadoru nantu à un pezzu, è panevi culori per altri 10 minuti. Pudemu i pimentoi in un tavulinu, fate caghtu cù un filmu è permette di cibo. Intantu, scorcia l'alli è grind it. Lavarete foglie, pizze in foglie è finamente chop. Imbulighjate in un tazzu di mustarda, l'acitu, l'oliu d'aliva, l'agliu è u greens. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu. Elimina a buccia di i pumati è i pomi, sguassate u core. Tagliate in pezzi di medium size. Aggiungerevi à un tavulinu cun vestitu. mmiscamu è fìrranu chien per 30 minuti. Strips of liver, senza secredu di marinata, strung in schiele di lignu è frittura in una padedda di focu o in una grill, per 3 minuti. in ogni latu. Servite cù salsa.
Servitori: 4