U pezzu rossu era sempre una excelenta delicata per una tavola festiva. Di sicuru, u pesciu deve esse salatu bè è piazzatu. Ogni omu sapi chì u megliu hè fattu da e mani propriu, hè per quessa chì avemu da parlà di salatura di u pane vermu d'oghje. Chì ghjè necessariu di salatura di u pesciu?
Prima hè bisognu di compra u pesciu. Quandu si aghjustò deliciosu, pigliate cusì spezii cum'è salmon, keta, char e truite. U pesci pick piccante, assicuratevi chì era cusì fresco. Hè da esse divisu in i filamenti sulle - per quessa più staticu. Inoltre, rinfriscà a pelle, da quandu s'hè escechja hè stata ridícula.
Per salivate i pesci rossi chì necessite : l'acidu citrinu, u salinu, u zuccheru, u vodka è, sicuru, un kilogramu di truite frescu (pudete usà altre pisci rossu, ma sta ricetta faciule stu pisci più savuroso).
Preparazione . Prima hè bisognu à ridivà di l'hezurità è di a pelle, in parechji volte per lavu lavatu à u pesciu. U seguitu, u filettone sarà cutto in taglioli, si u pesciu hè stata cungiata, chì deve esse ghjuvatu à una ghiaccio lampada. Quandu si puderebbe pisci, pusendu in una bande. In questu casu, un bufalu fondu, preferibbilamenti rettangulari o quadratu hè adattatu. Dopu chì u primu fiuritu di u filettoghju hè stabilitu, deve esse fruttu cù tuttu l'ingredienti disponibles, e vagnò cù vodka è zucchero di limonu. Dopu stazzatu ogni capu, ripetì sta funzione.
Quandu pone u pisci in un cuntinuu hè cumpletu cumplessu, avete bisognu à stretchà cù a filetta di l'alimentariu, ma ùn scurdate di sfracicatu i tocu in l'altru, altri chì u pezzu suffocate. Dopu à 5 ore, u fillet sò stallate à a temperatura di l'ambienti (questa hè necessariu per u pesciu di principià u zuccu), postu chì u pezu deve esse toltu à a frigorifia durante 3-4 ghjorni. Periódicamente, duie o tri voti un ghjornu, avete bisognu à piglià è di acqua cù u zucchinu, chì sarà riunitu in u fondu di a raffa. Dopu à u zucchinu hè assuluta di u pesciu, pò esse acquistatu è posta in un cuntainerimu seccu o impresa in carta.
Ogni manera di scoglia u pesciu russu
Ci hè ancu molti modi di purcina di cinghjali, cù i tipi d'ingredienti è azzioni. Eccu alcune di più.
U primu mètudu presentatu hè simile à l'anticu, ma hà una cumpusizioni diversu di ingredienti:
2-3 tablespoons d'oliu vegetale, 3 cullizzioni di zuccaru, 2 cullenelle di castagna di limone, 1/3 tazza di essenza d'acitu, una vittura d'acqua.
Questu ammontu di ingredienti hè calculatu per 1 kg di filetti. Siccome in a ricetta previa, u pezzu deve esse tagliatu è pusatu in pezzi in un cuntainer, preferibbilmente aghjunghjenu a cipolla (tagliatu in aneddu) entre capelli, è aghjunghjenu l'aghju chupitatu è u rabidenti, poi pozzate u marinatu da l'ingredienti di l'ingredienti è andate in un frettu per parechji ghjorni.
Ci hè un modu ancu simplice cù quale pudete salivate u pesciu di u rozu. Stu metudu l'oliu vegetale è u sali , ùn ci hè nunda di più. Cumu in le descrizioni previa di e ricette, avete bisognu di taglià u pezzu in fette, ma micca più di 0,5 cm in grossu, pour oliu (in proporzioni à un kilogram: circa a mità di tazza), è aghjunghje 3 cullen di tazze di salitu.
Nimu ùn ci piace à avellu cù i tipi di "salti" "umidi", cusì hè un'altra manera di piglià u pezzu rossu "seccu". Ùn avete micca bisognu di l'addevu, ma avete bisognu à piglià ogni pezzu è frettu cunsiglià cù u salinu, da purtà l'inserite è intracciate cù un pappu sicuru o di carta per qualchi ghjornu è l'abbanduneghja in a fria, preferibbilmente in a fissa, postu chì u fillete pò dà un zuccaru.
Avà, sapendu parechji manere di coglie pezzu rossu, puderà sorpreserà sorpresa o amici o parenti. U filettu di pisci rossu salatu hè assuciatu bè cù insalati distinti, si cunta à sandwich in champagne è vini, è ùn anu micca stà sola sulamente nantu à a tavola di festa in forma di diliziu.
Cumu piglia un pezzu rossu?
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