- Sì coccu cocchi ova nantu à u focu altu, allura a proteina ferma, è a catina hè semiliquita. Cu cocca lenta - versu u contru.
- A pane bough bake, se vicinu à u pie per abbandunà u vacu.
- Sè decide di fogghi u pezzu di mare, recomandà per abbandunà in acqua fridda è aghjunghje caraccioli, cipudine, foglia di foglia.
- Se l'oliu vegetale torna ponu nave, fate in sal (1 cu cucchie per 1 litru di oliu), fate fudirà 3-4 ghjorni, è poi staghjone in un altru pane senza daveru.
- À l'aluminiu pruposti ùn pò micca mantene u latte à u latte à u pezzu salitu, i pratiche di patate è i pumati e in generale ùn pò micca mantene una solu salata o l'acitu, perchè sottu a influenza di l'alkali è l'acidu, l'aluminiu hè distruttu.
- Quandu aghjunghjite i cucuzzuli, aghjunghje una mustarda secca à u salùu - i cucuzzeli saranu più almacenati.
- Dopu a preparazione di a salsa per a frebina, fate un pezzu d'oliu nantu à a furchetta è scumpigghia a superficia entera di a salsa calca. A furmazioni di l'oliu formate (film) ùn permettenu micca a salsa à siccà un longu tempu. A crema agria, aghjustata à u salsa, ùn si pò esse si si cunfitturati cù un latti in anticipu.
- Sì avete pensendu fritterà una frittata, stitchela in una padedda cù una furcedda da i chjassi à u mità - perchè vene più magnificente.
- I pate frischi sò crispy, siddu si ponu scurciate à pocu à un furnu pocificatu. Inoltre, pudete cunfilene i buns in u freezer, è dopu prima di pranzi, apparenza in u fornu.
- Per impidiscia u risu da creme durante a cocciuta, ùn deve micca spurtatu. Agitava pocu à i piatti in quale hè cucinatu.
- A famiglia ùn ùn perde u so culore, è e patate ùn fala micca, se aghjunghjenu un pocu vinegar durante a cocciuta.
- L'Leche ùn hè micca brusgiata si hè bagnata in un tastu cun u fondu spessu, dopu avè rinfurzatu cù l'acqua fredda.
- I patati sò messiate in una paneta è spedinu cù l'acqua furiosa in un livellu senza altru più di 1 cm sopra à i tuberi. Ricurdativi, più acqua chì vede, i più nutrizi chì si disolvi.
- A pallida strisce serà più più gustosa è savurosa, si cogliu in una casca, senza cura e razzii di stalchi.
- Per priservà u culore di u pitrulziu durante a cucina, posa una cullizzioni di zuccherinu o un pocu vinegar.
- Da u puntu di vista di a vitamina fornitu, i vegetarii crudu è i frutti sò più preziosi.
- Per priservà a vitamina C, l'espinacasi deve esse cugliulatu solu 10 minuti, è i pumati - 5.
- U patati, palloncilli, zucca, u pumparu deve esse pulita quant'è prima di u circondu - sottu a pelle di vitamini più. Hè ricompatente per aduprà è tagliate vechji cù u cuteddu d'aceddi inox.
- I vegetarii sbagliati è tagliati ùn devi micca: ùn devenu aghjà subitu in una pignatta duva u pranzu hè prudutti, o sirvutu à a tavola si preparanu una insalata.
- I vegetali per l'insalata sò sempre listessi in una buccia per salvà più vitamini. Sò micca cose in una tazzu, perchè u so gustu è culore.
- Sour cabbage, presu di a salmatura, deve esse usatu immediatamenti per l'alimentariu.
- Codina a col, ancu una col agria, ùn hè megliu micca lavorà, cum'è vitamine è microelementi sò persu. Prima di a cucina, strincà, aghjunghje zùccheru o culda fresca à u gustu. In a salsiccia crapa quantità di vitamina C cum'è in u col.