- Carne picurinu - 1 kilogram
- Egg - 1 pezzu
- Champignons - 800 Gramos
- Bulb - 2 pezzi
- U furmagliu dura - 300 Gramos
- Mayonnaise - - À gustu
- Oliu vegetale - - À gustu
- Salt, pepite - - Per gusto
Prima hè bisognu di fà carne picca. Per fà questu, mischjà a carne piccata, attraversata da un macchina, una cipolla, uovo, u salinu è a pepite. Amu piaciammu bè, da u mumentu resultanti formuleghja moltu chiatte. In una padedda, ottemu u petrolju. Fritte i patties in un lado durante 1-2 minuti in un focu veloci. Avemu bisognu di una parte di u cutlet per esse crusted, ma i cutlets si stanu nuttati. Ùn bisogna à turnà. Fritto solu in una banda. Scambià u frittu nantu à una cutletta in un pappagallo, olguisé. Scurciate. Hands make grooves in u centru di cutlet, formando un "nest". Da questu numaru d'ingredienti, hè tutta a panera di fragnante di i so simile. In parallel, frittura à i funghi finamente chopped e una secca cipolla. In dimples, pudemu esce u funghi fritus. Da sopra ligeramente in grassu cun u mayonnaise (siddu vulete) è sprinkle cun u furmagliu. Pudemu a bacia à u bachettu in u fornu, calore à 190 gradi, è affucare da circa 35 minuti finu à prestu. Servite calda. Bon appetit!
Servitori: 4