- Patuu sanu (2 kg) - 1 Piece
- Pezzu nìuru negru - 1 cucharadita
- Cipolla - 3 piezi
- Sauerkraut - 1 kilogram
- Tempu - 150 grammi
- Leaf Leaf - 1 parte
- Salt - 1 cullea
- Carrot - 100 grammi
- Agliu - 3 Dosi
- Prunes - 150 grammi
- Securie - 15 Gram
U primu cosa, sicuru, hè di cutà l'ànò. Tagliate u nostru àndu extra fat, cut off the legs, breast and wings. Da u scheletru avemu chjappu tutti i pelle è u grassu. Da u bastimentu, cogliu u caldo - friddu cù l'acqua fredda (circa 1 litru) è u metti nantu à u focu. Cerru per quasi 40 minuti. Pigliemu una carne d'oca, fate un oliu d'oliu, disprizzu u grassu in pezza. Aghjunghje fermhe finu à chì u grassu si funni è i capelli sò cagiunati. U friscu sunnu spugliati, è in a carne d'oca cù grassu avemu diffunnutu li gammi, i pani è l'ale di u nostru ànitra. Solim, pepite è frittura in un focu veloci in grassi furore. Friture nantu à un focu rapidu per 5 minuti, da turnà i pezzi d'ànecà, ralentisce u focu è frigate per altri 3 minuti. Intantu, mentri l'ànitra si fritte, hè pussibile piglià vegetali. Capicorsu, se di grande, corse à a mità, se micca chjuche - permettenu sanu. Tagliemu tagliate a zucca in grandori. Aghju una piccula annunziata u pianu di un culmu. Rassu l'ànitra frittu da u grassu è trasfiriu a quarchi altra padedda o pienza. In u restu grassu finu à una scorcia ruddy fritte cù i nostri ligumi. Kvasshenuyu cabbage shinkuem (a mo colazione era agrumi cù pelli, cusì u culore hè). Agghicamu a coltè à i pratiche frittu. Mentri. Da quì sopra i ligumi diventavamu prune è pezzi. Suggerimenti i frutte seccu ùn cose micca solu - rinemu rinfresmente. Infine, pusau u pezzu fritto, d'un prugne di timore è di foglia di foglia in u frigidu d'oca. Omegliamu u cuntenutu di u gusjatnitsy cù u calchinu preparatu da noi à u principiu (hè necessariu chì u calchinu d'accustà solu col, è ùn avè micca à l'ànò - perciò averà circa un medio litru di caldu). Purtate u cuntenutu di a gusjatnitsy à fogghiu, dopu copre cù una cupèrta è in u fornu per 2 ori à 180 °. Dopu dui uri, u pranzu hè listessu. Pudete sirvià cù una patata o un antimu platu, o pudete missà senza ellu - i vegetali sò digià vicinu. Bon appetit!
Serviti: 6-7