- Secosi bianchi - 70 Gramos
- Salumi o purcina - 250 grammi
- Fresh mushrooms - 100 Grams
- Sauerkraute con brine - 250 grammi
- Carru frescu - 300 Gramos
- Bulb - 3 piezzi
- Carrot - 2 piezzu
- Parsley, aneto - - A gustu
- Tomate - 2-3 pezzi
- Pappezza negra - - Per gusto
- Leaf Leaf - 1 parte
- Oli vegetale - 2-3 Art. culleri
- U zitellu di limonu - 1-2 cibo
U primu passu hè di prustearà i funghi secchi bianchi cù l'acqua (2 litri aproximati). Dopu dopu una ora putate stu casu nantu à u focu, aghjustemu allora e zucca francese è a salsiccia di u perezzola. Fate ferite è fate a coccia nantu à u caldu pianu duranti 30-40 minuti. Intantu, in una padedda cù l'oliu vegetale, frarè a mezzo stesi cù cipolla picurita finu à trasparente, è aghjunghjenu i prugne finamente picchi è 3-4 minuti. Quì aghjunghje à u pezzu u sauerkraut cun una petite crescita di salata è un piu di cicoli. Stir and stew. In seguente, avemu mandatu una col fresca roscata à a panetta. Stir, stufa per parechji minuti. In a padedda, quasi tuttu u liquidu s'apasava, perchè aghjunghje un paru di colti di u brou di funghi, chì cuntinueghja di coccu nantu à caldu bellu. Stufa i vegetali finu à chì a col è prestu. Avà poi ponu ripiglià u caldu, chì ghjè natu in un calore lento per i 40 minuti. Avà, spinciemu a zucca è a razza di u perezzola da u caldo, arrassamu i funghi è mette à un pianu separatu. U calchinu di u fungulu deve esse filtratu è tornatu à u panu. Avà pozzu u caldo finamente finamente picatu salmonatu o purcinu, ancu ciùtuli finamente picchi cunsattei bianchi secchi. Quandu i zucchetti di sopra - aghjunghje u nostru veggettu. Quandu si furia di novu - aghjunghjene ciddi freschi. Dopu, portanu à una bolla ligera è andate à a rietta di u ghjornu - aghjustemu foglie finamente chopped, salce è pimenta. Pruvate à u gustu, hà risultati per u salinu è a pepite, se hè necessariu d'acidificà - aghjunghje un zitellu di limonu. Dopu qualchì minutu, rinfriscà a panificazione da u focu, dà u pumelu per affaccià quarchi 10 minuti sottu a tapa, è pateva in pate è serve. Bon appetit!
Serviti: 6-7