Pane incù pienu In u novu in a carta, cogliu u pane casanu. Oghje, u pani pruvistà tradiziunale chjamatu fulgà hè cucinatu cù un pezzu di pumati è furmagliu. L'aromu di u pane aghjunghje una mistura di l'aranci secche. Certu, i nostri pasticcerdi sò diffirenti di u francés. E a principal diferenza hè farina! Ma i nostri sforzi è e spirimenti à cocchi cocchi cupertu, sò ancu digià dettu. U pane pò esse serve di platu indipendente è à l'adatta.
Ingredients:- Farina di granu 500 g
- Salt 12 g
- Oliu d'oliu 60 ml
- Acqua 300 ml
- Levice latinu 10 g
- Alloghji 3 denticulate
- Epereste pruvinenti 10 g
- Parmeziu Chicken 50 g
- Tomate 3 pz.
- Salt 5 g
- Pas. Per preparà a pasta, ci tocca farina, levitu, acqua calda, oliu d'oliva, u sali.
- Uparazione 2 Disolvi u levitu in 50 ml di acqua calda.
- Pas 3. Sift the flour. Pour in a mezora di levitu. Aghjunghjite l'acqua cálida restante, oliu d'aliva, amassi a pasta.
- Pas 4. Lasciate a massa per valdi di una ora in un locu caldu.
- Pasatu 5 Divide a pasta in 3 parte. Rolla in i pilone. Pudete stallà 20 minuti.
- Pasta 6 Prrezzi l'impresa: pumati, furmagliu, erbe provenzale, l'agliu, u salinu grande. Calami u fornu à 240 ° C cù una bande.
- 7 Scacciate ogni pezzu di massa cun un pappu rinuverru in un cercolu allargatu.
- Pascia 8 Spruvule a pane con gran salinu è l'aromi pruvinenti.
- 9 Aghjunghjite u rifinimentu: u pumadoru à tagliu, u furmagliu rossu, l'ale di biancu, dapoi u spaziu per a costumbrione articule.
- 10 Stace copre cù a siconda culata di a massa. Fix the edges, a costura per giranu.
- 11 Scaricamentu 3 taglicini, stendi a massa per quessa chì u riposu hè visibule. Lubricate u pane cun oliu d'aliva. Per riavvià nantu à carta pergamena. Fate dinò in u calore per altri 20 minuti.
- 12 Scaricamentu cù u paper à un furnu nantu à una pane di coccia. Focu per 15 minuti finu à marrone. Piglià u pane. Cool it down.