- Milchi - 500 grammi
- L'agliu - 1 dentale
- Salt - 1 à gustu
- Tagliolini verde - 1 à gustu
- Oliu vegetale - 1 à gustu
Quandu preparanu funghjetini, ùn si micca scurdatu chì si tratta di un funghi comestiblemente comestible, è per utilizà à qualsiasi pratiche, duveranu esse bisognu preparatu. L'arburatura hè ricumandatu à imbuccà in acqua per almenu 48 ore, mentre que cambiassi l'acqua in parechji volte, è foglie duie volte (circa 5 minuti) per cambià l'acqua. Pigliate l'acqua rimanente. È solu dopu chì ponu esse seguru. A ricetta classica di u pane hè un funghi à tostu: 1. Pìcchinu preparati (macerati è duci duci) è separe i barbii da i ghjughjenu (ùn avemu micca bisognu di i pezzi per fritterdi, perchè sò stiffer più ca i capelli, ma ùn deve micca esse spustate, hè megliu per foglienze di mushroom soup). Grandi cappelli corse in pezzi più chjuchi. 2. Pone u funghi in una padedda senza oliu, cupria cun un tinte è stufa per 10 minuti. Per i funghi ùn sò micca cremati, da u tempu, agitaru a padedda. U funghi sò permessi di sforzu, avè bisognu à esse scurtati. 3. Mudellate l'agliu è u pratiche. À i funghi in una padedda in un pezzu di oliu vegetale, aghjunghje l'agliu è u pani, u sali. Fritto, trascendu, se ne necessariu, sopr'à u caldu mediu finu à u funghi funghi. Servite i funghi fritte à a table hot. Bon appetit!
Serviti: 3-4