- lingua beef - 1 pezzu
- cipolla bianca, fette - 1/2 Piezi
- craimi d'agliu - 5 pezzi
- foglie foglia - 1 pezzu
- Oliu vegetale - 3 st. spese (salt à gustu)
- pumati - 5 pezzi
- pezzu serrano - 5 pezzi
- L'embiu di tortilla di maffu - 2 pezzi
Pudava a lingua di vacca in una puchina è aghjunghje l'acqua. Aggiuncinu a fette di cipolla, l'agliu è a foglia. Staggione cù u sali. Capisce è cocilu nantu à bassa calor per una sira o 8 ore. Aghjunghjite a lingua è dividite a carne in bè. Calami l'oliu in una padedda nantu à caldu fissu. Coglie i pumati è i pepini in oliu finu à u sole da ogni uccisione. Trasferisce i pumati è i pimentari à u blender, abbandunate l'oliu nantu à u focu, stagione cù u salitu. Tinta in un licore à i pezzi petite. Coglie a cipolla in una padedda finu à ch'ella sia chjaru; aghjunghje a salva di tomate. Coglie altre 5 à 6 minuti. Pettite u carite picchita nantu à una torta pianta, è mette a salsa nantu à a cima.
Servitori: 20