Cogni l'insalata cù u coriu di coriu U coru di viteddu di vacca hè bè adattatu per l'insalati per carne, perchè a so struttura hè abbastanza linda è à u listessu tempu mantene a so forma, senza chì anu falà nantu à e fibres. Aghju fattu un core cun una massa di 1,5 kg per 2.5 ore. U grassu hè stata chjucata dopu a vapeur. Questa insalata à u gustu pò esse supplimentata da aghjunghje walnuts feruti, è in certi casi, fate l'oghje. Siccomu l'insalata hè assai cum'è l'omi, u pebbattu nicu hè necessariu in quantità grande è preferibile freshly ground. Insalata, dopu a stanza di parechje ghjorni in a frigoristica hè più piacevuli. Servite in una forma chilled.
Ingredients:- Prune 350g
- Cipolla 170 g
- Mayonnaise 3 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- Puericultura Puericultura 5 g
- Parsley fresca 15 g
- Acqua 100 ml
- Vinagre Table 100 ml
- Pasta 1 Prrezziunà una parte di u coriu precu, cipudine, maisonette, pepite nera, tagliilla.
- Pasatu 2 Peleu a cipolla è tagliate in tezzi finu.
- Pasque 3 Pour l'acqua fogera in piena. Perchè entre 15-20 minuti. Lassa nantu à un pene, fate l'acqua.
- Pasta 4 Pouri a cipudine cù una mischia di acqua è l'acitu (1: 1). Perchè durante 30-60 minuti.
- Pascia 5 Fate u cori in tesi finti. Posa in un colpu.
- Pasta 6 Aggiuncenu taglioli prezzju, tacchino pappacatu, piacatu a cipolle di salmon (marinate è l'acqua, falesa da un tamarzu). Salt un salitu di mare cù l'arbe.
- Pasa 7 Stagione cun u mayonnaise, stitch e chill.