Cumpulamu cutabiti di Qutaba (gutaba) - Cuscini freschi d'azeri (patties) in a forma di crescente cun carne o vapeur d'affacia, zucca o furmagliu, etc. Dicenu chì ci sò parechje receptari per cattutini in Azerbaidjan cumu chì ci sò maneri di preparà pizza da i Taliani. Quand'elli sò più populari culligati cù cammellu, ùn sò micca menu cumuni cù verdi è carni cù graneddi pomegranate. Anu ancu chì i menu di 5-7 kutabs per persone ùn sò micca cucinati. I manghianu cù e mani, vultèndusi in tubi. Dàteli un beatu latte à l'allevu, è à a carne ancu, è macari u sumacu in terra. Aghju pruvatu à pruvà stagnante cù verdi. Aghju pigliatu i tipi più cumuni: cipolle, taglioli è anetru. Pudete ancu aduprà coriandro, spinach o sorrel, è ancu altri tipi di greens. Sè questa versione di u riposu per voi pare micca avè l'abituale, aghjunghje à u furmagliu verdi o furmagliu dura. Kutabs sò assai gustosi, ma cinque parevanu un pocu per noi, abbastanza per dui, ma doppu un pocu tempu, vuleva ripetiri.
Ingredients:- Farina di granu 2 tbsp.
- Acqua 180 ml
- Salt 0,5 Tsp.
- Aceite refinado girasole 1 tbsp. l.
- Culi virdii 1 manni
- Fresh dill 1 bunch
- Parsley fresh 1 manni
- Gaddu 30 g
- Aceite rubricu 150 ml
- U pianu 1 Per preparà i kutabs avemu bisognu di farina, acqua, saline, mantra, cipolle verde, incima, salsa.
- Pasatu 2 Prrezziunate una picca scarpatta per l'acqua, a farina, u salinu è una culloca d'oliu. Cubriu cun un film è lasciate in u frigorificu durante una meza ora.
- 3 Scuperta e cipulchite in pezzi petite.
- Pasque 4 Solu chop l'anetru è a tacca.
- Paso 5 Mesturinu ogni tipu di verdura, aghjunghjenu a mantra funnuta. Pudete ancu aghjunghje u pappaghju è coriande moltu. Ùn bisognu di cut greens ùn devi micca u zuccheru.
- Pasatu 6 Divite a pasta in 6 parte, ogni ghjornu in un cilctu primu cù un spessu di 1-2 mm è a tagliu di un platu.
- Pasta 7 Pute u ripastu da i verdi nantu à a mità di u circhiu.
- 8 Aduprà u riposu cù a siconda mità di a pasta è, perforazioni di u borde cù u ditto, avemu avicchiu u pastellu.
- Pasta 9 Fritte i kutaby in parechje in una padedda cù l'oliu caliu.
- 10 Ùn avete bisognu di fà un forte incruviu, i cutabiti blush per dui minuti da una parte è l'altru.
- 11 Spread the kutabs in un piattu è serve cun matzoni, iogurt o kefir. Crosta cruciera fina, succosa ruscello verde - hè assai gustoso!