- Veal escalope - 4 piezzu
- mushrooms - 400 Gramos
- Canami - 1 pezzu
- Parsley - - À gustu
- oliu d'oliva - 4 articuli. culleri
- Limone - 0.5 Piezi
- crema - 250 millilitri
- u salinu, u pepite - - À gustu
Tagliate funghi in taglioli, tagliilla è tagliata. Preheat 2 tablespoons d'oliu d'oliu. Aghjunghjite a cipolla picata, u salinu è a pepite, fretce per 1 minuti. Aghjunghjenu funghi è zucchero di limonu. Frittu finu à chì u zuccu si sviluppau da i funghi, aghjunghjenu un pappaccia, u salinu è a pepite, fretce per autri 30 seconde. Drenà u cuntenutu di a padedda cù un tamarzu nantu à un tavulinu per coglie i zucchioli cotti. Pettite nantu à l'appassiunati. Seche di frasi d'escalope fugliale cura cù salinu è pimentu nantu à ogni parte. Pour 2 tablespoons d'oliu d'oliu nantu à a listessa fritta, fretce è fretce l'escalope. Fritte i scalopii finu à ch'elli turnanu marrone, vultènduli ogni 15 segundos (appruntate). Quandu sò cucinati, pusonu nantu à i pani calori, coperta cù una lametta di pappule d'aluminiu. Pundu a tineta di pane nantu à u focu, pour à u zùccheru di u zucchero. Aghjunghjite i funghi, in seguitu 250 ml di crema è mettite bè. Purtate a salsa à un filtru à glucia un pocu. Aggiuncenu i zucchî chì anu dedicatu l'escalope mentre ch'ellu era sottu u pezzu è aghjunghje l'ultima volta. Servite a pettine cù u rossu, pasta o stewed vegetables, è pour u salsiccia funghi.
Servitori: 4