- di u pumadoru - 900 Gramos
- oliu d'oliu - 2 articuli. culleri
- cipolla dura medie - 1 parte
- u salitu - À gustu
- agliu - 3 denti
- un ramu di basilica fresca - 1 pezzu (4-8 mm)
- un caldo o acqua - 3 cups
- zuccaru - 1 pinch
- pannellu rustu stale o seccu - 240 Gramos
- Pagliaru negru novu chinu - À gustu
- oliu d'oliu - à tastallu
1. In un cundimentu mediu purtate l'acqua per fogghi nantu à u focu altu. Fate un tagliu cruci à u fondu di ogni tomate. Tagliate solu a pelle. 2. Piglia u pane in acqua di ferita durante 10-15 seconde, finu à chì a pelle cù u cuteddu accumenza di lacà. Pigliate i tomba di l'acqua. Mandate cacciate a cuticule pulling on the weches, è tagliate in pezzi maiò. Tagliate a cipudioni in cubbi. Tinta l'alli. Razza a basilica in pezzi. Trimate u pane in tazza 1 cm in una tassa. 3. In una grande vasellara, fassi u oliu d'oliu nantu à caldu eranu. Aggiunce a cipolla è pezza di u salinu. Frigia, stirring, finu à chì a cipolla hè duvita è cumincia à marrone in i canteri, circa 8 minuti. Aggiuncenu l'agliu u coccu, remendu sempre, per 30 sicondi. Allora aghjunghjenu i pumati picchi. Cook, stirring, finu à chì i pumati accumincianu a cuminciari u zuccu, 2-3 minuti. Allora aghjunghjenu a basilica (testa), una cullizzioni di salinu è caldo. 4. Aggiunza un pizzuddu di zuccaru si a sopa troppu in aghju. Paghjate un focu à coudre à u focu altu, aducechjerece u calore è fate a coccia 10 minuti (lenta fogera). Aggieghjanu pezzi di pane, apague u calore è permette vicinu di 15 minuti. 5. Prima di serve, trasfurmà a sopa, mashing the pieces of bread, o trasfurmà a sopa cun un licenzu sottumessi à una cunsistenza uniformi. Aggiuncenu spices à u gustu, foglie d'alba, sprinkle cun pepite negru è fremenu cù oliu d'aliva. Servite.
Serviti: 4-6