- Lamb - 2 kilogrammi
- Salt - 2 Pinch
- Zira - - À gustu
- Pipo rosso - - Per gusto
- Patate - 2 piezzu
- Cebolla - 2-3 pedichi
- U zitellu di limonu - 1 zucca
- Verdura cutucatu - - Per gusto
Per a cucina di kazan-kebab, in fattu, ogni carne serà adattata - anellu, porcu, carne di viteddu o viteddu, ma sicondu l'opinione pusitivu, l'agnellu hè megliu adattatu. Un pezzu di cotofonu deve esse cun un pocu di grassu, se l'osse - ancu nunda. Tagliate a nostra carne in buchi di saccheghje. Sì ci sò l'osse - senza scantu, cutate cù elli. Avà staghjone a carne in tagliu cù u salitu, solu cù pimentu russu è, necessariu, zira - senza stu kazan-kebab - micca kazab-kebab. Trasfigurate, fate cù una tapa è apre a durata 1 ora. Pigliemu u calderone, in u fondu piglia dui patate crucieliti (questa hè fatta per chì a caritati ùn si bagnaia in u so grassu è ùn hè persu). Allora putemu a nostra carne in u calderone, oghjeghjenu in petra. Cubra a carne cun una tapa è u focu. A carne hè coccia in caldera per quasi 40 minuti. U focu, à u stessu tempu, avissi a essiri uniformi, è a chjamata tocca à pezza u caldina. Appressu à u 30 minuta di a cucina sottu a tapa, tuttu u liquidu in u calderone s'aprofitarà è a carne cumincià à fà tostu - da quandu serà necessariu tollerà a tonda una volta, mestisce a carne, cogliu novu è si vendu à altri 10 minuti. Un platu importantu, o più bienu - parte integrata di u Kazan- Kebab hè a cipolla. A cipolla si deve esse tagliata à aneddu o semirati, stagione cù pimenti russi, arbeji piccati è una piccula quantità di zucca di limonu. Stir and leave. A carri hè servuta cum'è cipolle dispostu. Bon appetit!
Serviti: 6-7