- Pettine curtida - 250 grammi
- Carne picurina - 250 Gramos
- Cebri - 1 Piece
- Prugna - 1 Piece
- Carrot - 1 pezzu
- Cream - 250 grammi
- Pezzinu è salitu - À gustu
- Green - À gustu
- Oli - 1 pezzu
- Chì - 100 grammi
- Oliu - À pruvà (per lubrication)
1. In una pungola ferrite l'acqua, salite, aghjunghjene l'oli vegetale (una culloca). Cumu cammara un macaroni in un paese. Finu à u mità coccu cocchi macaroni (hè necessariu chì in a pasta sò stati nichi). Tira a pasta in un colatore, è rinite sottu acqua fredda. Ci vugliu l'acqua. 2. Semu carroti bianchi è cipudine, finamente chop ani è frittate cù moltu cù pani fritto di vegetale. Eliminate l'arghjentu da l'arghjentu, anu chjappu in molti cubbi è frittura in l'oliu finu à avè prestu. 3. In una padedda, trascinanu a carne piccata, dopu aghjunghje l'oziera, mettite è cuntinuà à fritterà finu à l'ultimu. 4 Preparate a salsa. In un pappuluzzu, fate a crema, fate u ovu, staghjone cù pepite è u sali. Pudete aghjunghjite u furmagliu precintatu nantu à un grossu rossu. 5. Piglia un oliu di u pagliu di puddastru cù l'oliu, fate un pocu salsa in u fondu di u muliu, si diffundia a mezzo di maccarruri, dopu avemu posatu una gran mità di riduce è verdura, aghjunghje verdura, da volta una pasta, è torna torna. Tutti l'omitammu di salsa è l'aspiccare cù un furmagliu gratu. Avà copre cù lametta è cocciau finu à listesse in u fornu. 6. Sacremu a cazola pronta, pudemu serve à a tavula.
Servitori: 6