Lagman cottu in u Uzbek
Ingredients:
- beef - 400 g
- tagliolini - 0,5 kg
- pipa rossa - 1 pc.
- chili pepper - 2 pods
- carotti - 2 pc.
- cipudioni - 2 pc.
- Ravi - 2 pc.
- beans verdi - 200 g
- api - uni pochi rami
- tomate - 2 pc. grandi grande
- agliu - 2-3 craimi
- oliu di girasole
- acqua
- u salinu è i spezii
- verdura per a decorazione
Stage di preparazione:
- Rettu è culi neve, zucca è ravanelli. Tagliate i verdura in cazzi di tazzi.
- Aggiuncenu i pumati in un tavulinu è fremisce l'acqua di ferita à parechji minuti. Scurcianu l'acqua è a scorcia.
- Tomate, cut in tazza, pepite dulce - paglia.
- Poverà 1 vina di pimientina calda, cum'è l'uva di coduni d'agliu sbuchjutu.
- Pudete un saccu in u focu nantu à u focu è vende oliu in questu. A vacca cresce in tasse è mette in petra caliu.
- Friture a carne durante 5 minuti, aghjunghje ciuci, ravanè, zucca, beans verdi è chili picchi.
- U stufa di u mischju resultante per altri 10 minuti, è poi pusà u pane di pumati, l'agliu, pepite chili, stanchi d'aprido è pezzine dulce.
- Aghjunghje spices è una picca cunta d'acqua - ci vò tutti i ingredienti.
- Salt u pane è fremende in più di 10-15 minuti.
- Cogli i tagliatelle sfuciutu, pusendu nantu à i pani è fate cù a salsa di carne.
Vegetariana Ricetta
Per quelli chì ùn manghianu micca carne, sta fugliale invece per un lagman vegetarianu farà.
Avete bisognu di i prudutti siguenti:
- cipudioni - 2 pc.
- carotti - 2 pc.
- patate - 2 pc.
- pipa dulce - 1 pc.
- apple - 1 pc.
- pasta di tomate - 1 tbsp.
- spaghetti - 300 g
- Oliu di girasole - 100 g
- succo di limonu
- greens
Preparate u platu:
- Boil un chale d 'acqua. Lavute e zucca, pella è tagliate à tàvule.
- Pudete una tina fritta cù u oliu vegetale nantu à u focu, aspettate ch'ella sia calmu, poi poverà a carota. Fritto per parechji minuti, stirring in ocasioni.
- Cunduti scorci è moltenate, combina cù zappunti è rutti à 5 minuti.
- Elimina a buccia di a manzile, tagliate à tàece è aghjunghje à i verdura.
- Fate cusì cun pepite dulce.
- Pour un vetru di acqua in un pane è di pate è dissolve u paste di tomate in quì, fretce a 1-2 minuti.
- Scorce patate, chop, combina cù u restitu di i ingredienti. Aggiungi in a padedda circa 2 litri di acqua fogera, trasfurmà è aghjurnà u lagman.
- Cubra i pani cun un tinte è coccia nantu à u caldu pianu finu à chì i patate sò fugliati.
- Spaghetti puderà coccià in un cuntainatore separatu è drenu l'acqua per un pezzo.
Prima di serve, spaghetti in spaziata in i pezzi separati, fate cù caldu di verdura, sprudle cù u zitellu di limonu è sprinkle cun pane greche.
Tips Tips
Lagman tradizionale hè fatta da tagliatelli casani. Per fà fà curretta, vi piglià qualchì sforzu. A pasta di fettucati ci vole à stende duie volte. À u primu ùn si faci micca bè bè, a pasta ùn hè micca elastica è hè sempre stata. Ùn manghjà i vostri mani, ammannava cumu si pò, toccu nantu à a tavula è stendu una volta è una volta. Torna u tourniquet da u teste è repite u prucedimentu finu à ghjugna à a larga di e vostre mani. Cogliu a pezza per mezu è stenderla novu.
Fate tagliate ùn deve esse finitu è micca perde elasticità durante u trattamentu termale. Hè assai impurtante ùn ùn esce a sopra à una pignata d'acqua furiu, perchè ùn micca fracete.