- Micuna - 100 grammi
- patate - 6 piezzu
- u salinu, pepite - 1 pinch (à tastalli)
- Egg - 2 pezzi
- U furmagliu dura - 100 Gramos
1. Prima di tuttu, avemu pulitu i patati, lavenu, fremenu in un pezzu di l'acqua è ponte à foglie. In un scratto biancu aghjustemu u furmagliu dura (per u so furmagliu per fogghiu megliu, si deve esse tuccatu in u fugliale). 2. In un tastu, rumpie u ova, a palluzzà, aghjunghjendu un pezzu, pezzina è u sali. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. 3. Dopu frutti di pezza, dopu à vintu cinque minuti, cacciammu i patati da u focu, fiscali l'acqua. Avemu bisognu di ricufià i patati cociuti. 4. In u patate di zoppa aghjunghje l'ovu, u furmagliu grasse è a mantra. Ricerca tuttu u rubustru di novu, una massa homogeneia deve esse acquistata. 5. Avemu bisognu di una cornea o una ghjiringa culinaria è un attachetu à questu. In a siringa, reculemos massa a patata, è aghjunghje nantu à una gallina precu coccia, uncia cun oli vegetale (o pergamine paper). 6. À quattru vechja minuti, mandemu u foglia di u fragnu à u furmieru. Allora pigliammi i purcina di patata è ne puseti nantu à u piattu.
Servitori: 6