- Farina - 1/4 Vetre
- cutlet di pollotte fino - 8 piezzure
- oliu d'oliu - 2 articuli. culleri
- Calchinu - 1 tazza
- carciofate - 420 grammi (cut in 4 parte)
- capers - 2 st. culleri
- oliu - 2 articuli. culleri
- pasta fina - 240 Gramos
- zucchero - 1/2 cup
In una granecca pigliate l'acqua salata à foglie. Pour la farina in un pianu nillamente, sazzione cù salinu è pimentu. Pate u cutlette in a farina, fendu stancu l'excedente. In una panna grande, fretce 1 cuppa d'oliu nantu à u focu medium. Fritte u cutlette, aghjunghjendu l'oliu duru chì hè necessariu, finu à u lume, 1-3 minuti à ogni latu. Pute u cutlet in u pane. Aggiuncenu u calchinu in una padedda è portanu à foglia, fate un coque finu à ch'ella hè ridutta in volumu da a mità. Aggiuncenu alchichies, caperne e cutleti di pollulu. Assicuratemente combina è porte à foglie. Elimine a padedda da u calore, coperta cù tela aghje a pasta à l'acqua di ebbe. Preparate è drenu l'acqua. Servite chuleta di pollone cù pasta, decoru cù un pappelmo.
Servitori: 4