- Micuna - 60 grammi
- Limonii - 2 pezzi
- Calce - 2 pezzi
- Oghje - 3 piezzi
- Sugar - 200 Gramos
1. Prima, lavate i limoine è i limoni, uttene un cutidianu spicilidariu, pulitiu cù fiertà (pudete friccerà in un rossu maiò). Siccomu a parte bianca hè amara, pruvate micca di tuccallu. 2. In un pappuluzzu, mettite u zuccaratu friddu è u zuccheru. Per un pezzu, l'abbandunà, devi assicurà un aroma cítrico. 3. Da quelli frutti chì avemu avutu, squeeze u zuccaru. Per ciò chì u zucchero pò esse spressu più, circa trenta sicondi, i calde hè calore cù i lumiuna in un forno di micru. Sti sti frutti deve esse circa un vetru di zucchero (ancu un ligne più). 4. In u zuccherinu, scorri u zuccherinu, cungliendu bè è ponu in un bagnu di acqua. Tagliate in pezzi petitsi (menu di i più rimettii in a foto) di mantra, è aghjunghje à questa mutazione. Agitate cun una cuchara finu à chì l'oliu solu dissolvi. 5 Issa u battiu deve esse batte oghje in modu chì una massa homogeneia hè acquistata (solu micca micca prima di l'apparizione di scuma). Pour l'ova suldati in a mistura è aghjunghje in un bagnu di acqua per uns quinze minuti, ùn abbiate micca stirerà sempre. A crema debe agisce solu. 6 Issa a crema debe de sguassà da u focu, permettenu di enfoscarisce un pozzu, è poi poveru nantu à i vasien, hè dispunibule d'utilizà un filtru (ùn vanu micca troppu chjusi). A crema hè prestu.
Servitori: 6