- Ciciri (pesti di pavone) - 350 grammi
- Chili Pepper - 2 piezzu
- Coriandro secchio (cilantro) - 1 cucharadita
- Agliu - 3 Dosi
- Sour Cream - 150 grammi
- Limes - 1 pezzu
- U brou vitturinu - 2 litri
- Zira (Cumin) - 1 cullarera
- Oli vegetale - 40 millilitru
- Salt - 1/2 Cantina
- Kinza - 15 grammi
I ciuffelli sò abbandunati in anticipu per 8-12 etati in acqua fridda. Ci bianchi è bianchi fasciati per fridda, pusonu nantu à u focu è coceranu circa una ora. Intantu, avemu travagliatu nantu à l'altri ingredienti, aghjustemu l'agliu, lavà a palla e cilantro. Pappi di chili cun cura da i muli è di i membrani. Spices per 1-2 minuti fritte in una padedda secca. Poi pour un oliu petrolu in a panza cù spices, aghjunghjendu patzu picatu è l'agliu. Frittu 2-3 minuti. Scumpredemu nantu à una quartu di u caldu, in u quale eranu coceriti i ciciri in a cecchera. Agghiunce i nostri fritte, aghjunghjite à foglia è fate a coccia di 10-15 minuti nantu à u caldu pianu. Intricciate cù u restitu di u calchinu cù una licenziale, diventemu in una purta di soppa homogenee. Solim è mischjate sopa cun calde, in quale spezii sò stati cotti. Solim è portanu à fogghi. Facemu un imposte: aghjunghjenu a crema agria, cilantro, u zuccaru di lime è u casgiu rossu di calce. Capra finu à liscia. Cumpigliammu soppa purée da u focu, pour a skeet. Aghja aghjunghjendu una crema agrume à questu - è serve. Piace!
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