- U latte sterile - 3 litri
- Sempri o iogurt - 0,5 litri
1. Lavte adupratu a pane è fremenu u latte in u lignu, calentate un pocu (à 40 gradi), dopu aghjunghje u lecciu ciorseatu o iogurt, aghjunghje. Partiggisci u ghjornu per u 8-12 cù u tapa cubete. Basta amparà u latti spremessi. 2. Pola una pezza di latte fermentatu nantu à un bagni di acqua. À u caldu calore, calore à foglie, à u minimu, rinfriscà u calore è preparate entre 15-20 minuti. Assicuratevi chì u latte ùn falla micca. U focu scurderete è lasciate per friddà. 3. Pola un colander nantu à a pignatta, dissi l'oghjone di gaddina o giarea è vippone u cuntenutu di a cunchiglia. Si mischjà a massa parechji volte (ci vole una uniformità uniforme). U lactosu hà suvitatu in dui uri. 4. Amuva e tane di a gasa, è colpisce u saccu resultante nantu à u lavu, per quasi 30 minuti, tutta u liquid drena. Un poca umidità debite in la curda. 5. U furmagliu à caccia hè prestu. Bon appetit!
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