- Chicken minced meat - 500 grammi
- Carru Piccioccu - 500 Gramos
- Arrìzzu prestitu - 2 cups
- Egg - 1 pezzu
- Agliu - 2 Dosi
- Bow - 1 pezzu
- Salt - 1/2 Cantina
- Panceta negra - 1/4 Cullera
- Pane bianchialu - 2 Sette
- Milk - 3/4 Glass
- Pralogno - 2 Tazzi
- Oliu d'oliva - 2 articuli. culleri
- Carrot - 1 pezzu
- Farina - 2 Art. culleri
- Sour cream - 1 st. una cuchja
- Cream fat - 1 vetru
- Acqua - 1 vetru
- Paprika - 1/2 Cullera
- Calchino - 1 tazza
Slices di pani bianchi ammulata in u latti. Agitate boni per fà u pane prugettu. In un pappuluzzu cù pani immaginate, aghjunghjenu a carne picca. In u stessu catu, aghjunghje u chjassu: u risottu biancu (listinu, 2 cups), alla piccetta, a mità di a cipolla (rinsu in un rossu, chopped in un licore o finamente piccu - comu piace), uovo crudo, u salinu è a pepite. Imbulighjate u cuntenutu sanu di u tazza. Da a massa resultanti furmemu picculi purpetti, pila in pani. Cusì, pudemu formà è panice tutti l'àutri butti purcelli - tutti avianu tutti di circa 50-60 pezzi. In a padedda, calentemu un oliu d'oliu, aghju pututu i nostri purpetti in una padedda. Frittu circa 3 minuti, finu à a furmazione di crosta, per una banda. Poi torna è fritte finu à a crosta nantu à l'altra parte. In oghji, i purpetti di vucche stallati sò pronti, è avà hè sempre di preparà a salsa. In u bras da calore à u oliu d'oliu, fate una mezza finamente finita di a cipolla è raghjeniu carotte. Friture nantu à caldu mediu finu à chì a cipolla hè bellu. Quandu a cipolla amulandeghja, aghjunghje a farina in u brasru è hà cunfrutu rapidamente. Immediately after this, aghjunghje a crema agria à u brasru, mischjianu puru u prossimu. Immediately after this, pour a bras un vetro di gruffate crema, un vetru di acqua è aghjunghje u paprika. Fate ferite. Quandu si furia - aghjunghje un caldo di pollulu è frittura à a densità chì vole. In attu, tuttu hè - vi purcaghji cun salsa calza è serve à a tavula. Bon appetit! :)
Serviti: 7-8