U vitedu picurinu cù i ciciri Methuma hè un pienzu chjucu di a cucina tunisina, chì hè a cicogna stufa cù l'acitu è assai spiculi. In fattu, in Tunisia, l'alimentu agutu in grande onore. Mentre era quì, ùn aghju truvatu l'alimentariu per a mo preferenza persunale. Questu pezzu pò esse preparatu da i ligumi è senza elli. Dopu preparatu in casa, pudete aghjurnà u gustu, piglià pimento calda à i tempi, per quessa ùn domina, ma u platu ùn perdendu u so capricci. Vi suggerenu una versione di a meta cù l'aghjuntu di ciciri è di u pumadoru.
Ingredients:- Beef pulp 500g
- Ciciri (ciciri) 150 g
- Tomate 250 g
- Cipolla 2 pc.
- Alloghju 5 denticulate
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- Adjika 10 ml
- Coriandro moltu 1.5 tsp.
- Pipì russu terra 1 teasp.
- Pimentau piccante 1 pc.
- Oliu d'oliu 100 ml
- Vinegar di table 2 tbsp. l.
- Acqua 300 ml
- Salt 1 tsp.
- U pianu 1 Per preparà a meta ci necessariu: carne, ciuffi, cipudine, tomate, oliu d'oliva, agliu, pimentau, pepite chjaru è nero, cilantro.
- Passo 2 Garbone pregliu cun acqua per 4-5 ore.
- Pascu 3 Aghjunghjite a carne in pezzi maiò, asciugau cù salinu è coriandro.
- Paso 4 Finamente chop the ceboli.
- Paso 5 In una padedda, calienta u oliu d'oliu è fretce a carne cù a cipolla in 15 minuti.
- 6 Scagliatu i pumati in tazza.
- Pasta 7 Aggiuncenu i pumati, i ciciri, adjika è u pappaghju di a rossa à a carri. Pour l'acqua, fate un bagnu. Coperta è fremenda per 1 ora.
- Pascia 8 Crush the all in mortar.
- 9 In a carne finita aghjunghje l'agliu, l'acitu è a pante amanda finamente picada. Repitare, se ùn site micca fanne di pepino bellu, aghjunghje un pezzu petite. Arritiate altre 10 minuti. Bon appetit!