Culleghju di culleghju L 'appruvamentu di cocilu pilaf da maestru maestru culinari Stalica hè un piacè. Scuprite di e so ricetti, cum'è un poema. Ùn avete bisognu di parlà assai di a ricetta di u piace, pigliate è coccia. Questa pilaf hè meatless. U pranzu hè dispostu cù latte è latte funètu. Certu, cum'è in ogni ricetta, ci hè ancu secreti quì. Sì u seguitu i cunsiglii di Stalik, u pranzu vera esse excelente! A più impurtante hè di fà cramponi. Questu hè un pastellu chì si trova nantu à u fondu di una padedda cù un fundu spichidu. Perchè chì? A nostra pilaf ùn hè micca abbruciata. Se ùn avete micca u zirafuriu, aghjunghjenu a cecera. È sia pacienza. Bon appetit!
Ingredients:- Milk 1 l
- Acqua 200 ml
- Arrappu di grano largo 250 g
- Honey 1 tbsp. l.
- Ola di casgiu 2 g
- Salt 1 tbsp. l.
- Aziustru 2 g
- Farina di granu 100 g
- Acqua 100 ml
- Salt 1 pinch
- Oli grated 10 g
- U pianu 1 Per preparà u latte furia, pigliate arroz basmati longu, latte, salitu, mantra funnuta, meli, u ziferanu; pè i pasticcii ci necessitamu farina, oliu, acqua è sali. Coglie u pilaf in una pienza cun un fundu spichju.
- Pasque 2 Rinfrite, trasfurmà in acqua calda è salata per 6-12 ore. Preferibule, à a notte. Per fundà l'acqua.
- Pasta 3 Preparate a torta. In a farina tamanta in salti, aghjunghje a manteca imbruttata, fate in acqua. Amassi a massa. Lasciate nantu à a tavula. Riffirisci periò u bun risultatu.
- Pas 4. Prima di fogghi u latti, aghjunghjendu 200 ml d'acqua à a panella prima, per chì u latte ùn sia micca brusgiatu, è da latte, 1 coperta. l. cù un slide of salt. Furmà u latti.
- Passo 5 Add to the rice of milk fissures. Coglie u risu durante 12-13 minuti, trà sempre.
- Pasta 6 Traspenda u ricecu in u colander. Let the milk drain off. In casu di necessariu, furnisce ancu un vetru di acqua calenta nantu à u risu.
- U passu 7 Mentre chì u risu sdrughjenu, coguanu u pan. À u fondu, mette una metà una cullizzioni di manghjusate.
- U passu 8 A pasta hè inoltre in un pastellu, u diametru da u fondu di a panetta. Pundu a torta à u fondu di u panellu. Pusendi un focu lento. (I used un divisore). U focu deve esse assai tranquillu.
- Pasta 9 Trasfirittendu u risu cù un gustu duvore bellu è chjucu, perchè u risottu hè trittu, pò spuntà. Arrò Rossu ponemu una diappia per ùn avè toccu u muru caldu di a padedda. Arzillu nantu à u fondu pudarà salvà di quessi. Ùn impunite. U risone vole à respira.
- 10 A pievi u panu cù una cuparta cun un napkin. A napkin s'impateghja tutta l'umidità da u risu. Uttenite a pane nantu à un focu silenziu per 30-40 minuti. L'umidità si cullittarà in a tapa di a panella.
- 11 U frattempu, preparanu u zappu. Un pocu filamenti di u ziferanu chjostru cù u sali di u moru. Dilute 2 tbsp. l. acqua fogera. Lassa a insistia.
- 12 Apertu a pane dopu à 40 minuti. Tapa da finta. Se hè necessariu, piglià un napkin fiordu fresco. Fate un imprudente in un colpu di arroz. Ajutu 1.5 tbsp. l. butta fridda è 1 coperta. l. meli.
- U Passu 13 In cima di u riso pour infusione di u ziferanu.
- U Passiu 14 Pene a tapa di a pignatta cù una napulita. Trascèttinu nantu à u focu linu per altru 10-12 minuti per evaporà u liquidu.
- U prugettu 15 Pudete ghjustà a disputibilità di una pulizia di a forma di u risu. Sì u arnizzu hè chjucatu in a forma di banana, è hè assai siccu, duvete sprinkle cù l'acqua. Se i grani sò ancu, sguassate u panu da u focu. Pilaf hè prestu!
- Pasatu 16 Servite u pilaf à a tavola calda nantu à una platina fissa. Pudete un imbarcà cù pezzi di ruddy.