- Farina - 2 Tazzi
- Milk - 2.5 cups
- Sugar - 1 cucharadita
- Ovi - 2 pezzi
- Salt nantu à a punta di u cuteddu - 1 pezzu
- Mantequilla - 50 grammi
- U levitu secondu - 2 cullenette
- Oli vegetale per torna - 1 à gustu
1. Agghiuncinu una cucharadita di zuccheru in un vetro di latti quasi, dissolve u levitu è valdi a farina tamanta (un vetru). Emu mezclate tuttu ciò chì sia fatta è mette in un locu calzu per 1-2 ore. 2. Melt the butter and rub it with salt and yolks. Scappiamu a vitelluccia in una cucarauna è aghjunghje a farina tamanta cù un latti in caliu. 3. Agite a pasta è poi poverà cù a siccatura. Circa una ora, l'avemu stabilitu. 4. Capisce li prutini in una scuma stabile. Mudellinu cù nucliu in a pasta. 5. Calenzami a pane finamente, lubricate cù mantra è fette pancetti nantu à questa. Pudete pacarate i pancetti frizzati o sicchi, cum'è voi. 6. Spread on a plate è pò esse sirvutu à a table.
Servitori: 8