- innamatura - 1 parte
- latte - 2 vetru
- zucchero - 1/4 Vetre
- u salinu - 1/4 Art. culleri
- Gelatina - 10 Gramos
- Chocolate bitteru nìvuru - 200 Gramos
- Chocolate dolce nìvuru - 50 grammi
- extract de vainilla - 1 st. una cuchja
- crema grassa - 2 cups
- pistachios - 50 grammi
- crema - 50 grammi (batti)
1. Aghjuviu u focu, u latte, u zuccaru è u salinu finu à ottene. Pulita anch'ella una mezana di gelatina è fendu stallà 1 minuti, perchè a gelatina astratta. 2. Aggieghjanu a cicculata. Culore nantu à un focu chjucu, mentri spessu, durante uns 15 minuti, finu à chì a molte brungieghja, è ùn coperà micca a cullette. A mistura sarà 75-80 gradi, ma micca ebbulgennu, altri anu curdle. Aggiunna u extracte di vellinu à a cicculata mixture, battezza bè. Eliminate u pan da u focu, cunfonde è mette in un frettu, per una ura e una meza, stirate in ocasioni. 3. In una piccula cassetta, mischjà a crema di grassu à veloce media cun un mezcladoru. Chjama a chimpanzelle è a chocolature cù una spatula di gomma. 4. Pour mousse in 12 moldi per u souffle. Cubra è posu in refrigeratore durante 4 ore, o finu à chì a mezche ùn sò solidificà. 5. Décorate cù pistachju è di crema prestiti.
Servitori: 12