- Calamar Purificatu - 400-500 grammi
- Patate - 2 piezzu
- Bow - 1 pezzu
- Carrot - 1 pezzu
- Oliu vegetale - - À gustu
- Salinu, pepite, foglie d'arba - - À gustu
- Verdi freschi - - À gustu
Pour un litru d'acqua in a panella è u mette nantu à u focu. À questu tempu, u calamaru si trova annantu à l'acqua corrente. Hè megliu cumprà à una volta in a tenda un caldu limitu, perchè ùn avete micca messu per affucà. Dopu à i furmagli di acqua, salate in u salitu à l'acqua è bassa a carcassa di i calchissori, cogliu trè minuti (micca altrimente, altri sarà gomutu è senza gustu), è poi chjappà, falliu in acqua fria. Puderanu chjappà in metà ane. Per via! Ùn avemu micca acqua di calamar - hè u caldu di a nostra futura zuppa. Regresu a paleta à a stufa (pudete aghjunghje più acqua) è a purtalla à foglie. À questu puntu, avemu lavatu è tagliate a patata. Dopu chì l'acqua hà cuminciatu à fraccheghji, avemu perch'elli ci vole in a patata cut. Mentre i patate sò fatti brevi, femu un biscuttatu da cipolle è carotta. Prima in l'oliu vegetale frittura di cipolle finamente finamente chini, è raccappa di zappagini annantu à un rossu mediu. Quandu i patate sò casi pronti, aghjunghje a rostu in una puchina è coccia nantu à u focu bellu durante uns 5 minuti. Per via! Ùn vi scurdate di aghjunghje a foglia è i cundimenti prediletti. Dopu torna aghjunghje u calamaru è i greens finamente chopped. Kalmar, in fattu, pò aghjustà immediatamente dopu l'asfaltatu, ma eccu duvete esse moltu cù cura, vedi chì a zuppa di calamar ùn hè micca di più nantu à u focu altu, ma era solu fervente. Vulendu un bon appetite!
Serviti: 4-5