A ricetta originale per l'ova di l'ovu "Oli-poached" hè una di e ricette francesi. Per fà un risultatu cusì eleganti, l'ova assai fresca hè necessariu. Forsi, questu hè a cundizione più impurtante per a preparazione successa. Aghju pigliatu oghje, pudete dì "da sottu u puddaru" - beni, assai frescu. Per quessa, quandu aghju vistu l'oval ovatugginale resultante, aghju saltatu per l'alegria. L'ova di Scorci di Francia sò spessu sirvuti per lunch com un frenu chjuche in tartufei, sottu diversi salsi, sò stati ammulati cù insalati, brindis, stendu nantu à una fetta di pappella o salsicce secca. Pensu chì pudete fà preparà cun piacè un snack, seguitu à i raccordji in a ricetta. A principal cosa - a costura ùn dura nè più di 4 minuti. U successu in maestru di a cucina francese!
Ingredients:- Oghje di polla 3 pc.
- Vinegar di vinu biancu 2 tbsp. l.
- Acqua 2000 ml
- Pezzu fragranti 1 g
- Pasta 1 Per cocchi l'oliu poacchette, ci vole à piglià l'ova fresca, l'acitu di vinu (pò ancu puru tàvula ordinali), l'acqua, u pane è i greens (per vende un pane), pepite dolce, un pappu grande o tritta cù un diametru di 20-25 cm è una altezza di almenu 6 cm, un corridore o una relazione d'hourglass, cunceta per 4 minuti.
- Passo 2 Pour in una cassola larga cun un diametru di 20 cm à 2,5 chilè. Pour in acqua unghje à fogghiu 2 tbsp. l. L'acitu (una capacità di 2 litri). L'acitu vene aiutu u biancu d'ova à coagulate (curl) in ghjiru à a catina. Ùn aghjunghjenu sali! Hà u effettu in oppostu.
- Apertura 3 Acireghje a coagulazione di a proteina è acquistà una forma ovalata, prima di costura, mantene l'ovu in a cunchiglia per 8-10 seconde in acqua moltu d'ebbulenza.
- Passa 4 Smash l'ovu nantu à a riva di u cecchieriu cù un colpu duru finu à chì si forma un crack. Oghje u coddu di ochju è fretce u ovu in l'acqua. (Pigliate u cronadoru per 4 minuti rapidamente). Se a proteziosa ùn circusta u tozzu in ghjuvendu, ghjuvatu cù cura l'acqua vicinu à l'ovu cù una cullette.
- Passo 5 Dopu à 4 minuti, torce u biancu d'ova in acqua, chì flutera in un cerculu. Aghju faciuli un ovu.
- A Cumpara 6 A Cundizione Yogurtu pò esse attruva quandu si prumesse. Dopu à u tempu immobbili, pigliate l'ovu in un tazzu cun acqua fridda per affaccià u prucessu di costura. A crescita in e crescente di a proteina hè chjucu per piglià un oval ovat.
- Pas. 7 Se ùn serve micca oghje immediatamenti, pudete cupià u catu cù i ova in l'acqua è mette in a fria. Mantene in questa forma ch'elli ponu esse 2-3 ghjorni. Prima di servinu, mette u ova in acqua salata forte, per esse caliu. Allora pigliate un spaziu viutu, seccu.
- Pasa 8 Servite cù pane tostatu cù u jamone, u furmagliu, a salsiccia, à l'insalati. U ovu hà asciuttu cun pepite dulce dulce.