Tina Kandelaki hà seguitu l'esempiu di numerosi stati domestici è hà apertu u so stessu restaurant Georgiano in Moscu, chì ùn hà micca tutti l'avventura di cunghjilla l'attività di ristorante cù l'attività creativa, ma l'istituzione di Tina hè sempre vivu è prusperante. U sicretu di u successu hè in un menu cù cura, chì hè uightiesu percentuale di e ricette di a so mamma. A riceva avete un grande impegnu di avè un ambiente cusì cusetu in a so istituzione è hà participatu personalmente in u discu interni. U so restu hè intrududu in verdura è carpenti, cunigine sopra à i couture, è canaries chirping in u hall, sordicamenti i sonu di i melodies tradiziunali georgiani cù u so cantu.
L'atmosfera unica di Georgia in u restu di Tina Kandelaki
A menu di u restu hè replete cù capulicchi di a cucina caucissariu naziunale. In "Tinatin" pudete tastarè u khachapuri georgianu, u jugoso khinkali, fraganti satsivi, suluguni fritto è Kalmakhi cù u zuccadori di castagna. Tina seguita attentamenti a frescura di i prudutti è ogni sei mesi prova d'aghjurnà a menzione, impanzando cù i novità originali. Cum'è un veru georgiano, ella cunnoscia assai di l'alimentariu, piace à manghjà è si prepares perfetta. Dateu i nostri lettori una ricetta di rotllo cù verdi è salsa d'agliu da Tina Kandelaki.
Tradizionale georgiano lavash rolls da Tina Kandelaki
Per fà u rollu, bisognu di piglià lavash fino (armenianu) è fatta grazzia generale cù a crema agria. Tear the leaves of the salad and spread in a superficie di u pani di pita. Pone un pepino dulce nantu à a saladie da una punta in a salata. Chop aneteare è i foglie d'albitanu è scuzzulate nantu à a cima. U capiddu caperu hè un furmagliu dura. Lavash currettamente plegu in un rotulu, cuminciendu da u cantu induve a pepite dolce hè stata. Tagliate in 4 pedichi, servite cù salsiccia d'azietta.
Salsa di Agliu: 4 fette di l'aglomeratu in piccu in un morteiro o cù dyedli d'agliu, cun u 150 gr. oliu d'oliu, aghjunghje saline, pimentante di terra nìvura à u gustu è a mischiglia in una simplicità omogeneia. Pujatilu durante duie ore in a fria, perchè chì a salsa hè infosa.