- Letta - 200 millilitru
- Secure - 5 Grams
- Salt - 1.5 cullarone
- Mackerel - 1 kilogram
- Pezzu nìuru negru - 1/2 Cullebari
- Sugar-Sand - 30 Gramos
- Farina di granu - 430 grammi
- Mantequilla - 200 Gramos
- Cipolla - 2 pezzi
- Ughjettu di uovo - 1 Piece
Truveremu u latte, ligne di zucca è zuccheru. Lasciate i minuti per 15 - lasciate per andà à marchjà. Calcina a farina è u sali. Aggiuncenu a burina à a farina, moltendu in un pepino. Pour our yeast in a farina, mischjà è amassi a pasta. A pasta face esse elàstica. A pasta hè impresa in film è mandata à u frigorificu per trè 30 minuti. In l'intremu, vi facevamu cun u cavaddu: mio, avemu pulitu tutte e innecessariu (capelli, alpi, cuda, casca), cut in a mezza è selezziunate a cresta. Tagliemu tagliate i pezzi petra, cipudine - finamente. Muzzica cipolla, pisci, salinu, pepite è u zuccheru. Mettite è falla un pappu per 10 minuti. A pasta hè stata fora da a frigoristica, divisa in dui parti inugidenti. A parte chì hè più grande, rintìssenu in un fragnu di u fragnu, oliu arricchitu. Pudemu u riposu in altìssimu. A parte più chjuca di a pasta hè laminata, accumpèvule u riposu, splash the edges. U pezu d'esse in parechje posti per spicchera cù una furcedda, è ancu per fassi cù u ovu batte. Focu per 30-35 minuti à 180 °. Fattu!
Serviti: 8-10