- Farina di pane - 1 1/2 tazzi
- farina - 1 tazza
- Rosemary fresco - 1 Art. una cuchja
- lattice seccu - 1 1/2 teaspoon
- u salinu - 1 cucurrucina
- acqua calda - 1 vetru
- meli - 1 st. una cuchja
- oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
1. In un grande tastu, mettite a farina, u salinu, u levitu è u rosemary. In un catu, aghjunghjenu l'acqua calda, u melone è l'oliu d'aliva. 2. Aghjustate gradualmenti a massa à a farina di farina. Meri la pasta finu à ch'ella hè moltu è peglia. 3.Capperà a tazzuletta cun un insignamentu plasticu è surtite 15 minuti. Allora aghjunà a pasta finu à chì hè liscia è elàstica, circa 10 minuti. Se a pasta hè sempre assai peggy dopu à 5 minuti dopu à l'amuatu, aghjunghjendu più farina, 1 settimana in una tempura. 4. Pone a pasta in un pappaggiu oleatu, cogliu è dete cullà finu à u so duppiu, circa una ora. 5. Pone a pasta in una superficia di travagliu limitu. Formate un cerculu da u teste. Pone a pasta in una stufa furmata cù u pergaminu, è coperta cù a toalla sicura. Puderà esce per quasi 1 ora, finu à chì a massa hè duppia in volumu. 6. Preheat the furnu à 260 gradi. U pane hà da esse spartu cù l'acqua mentre ch'ellu hè furmatu, per preparalli una buttiglia in forma d'un spray. In cima di u pane fate una piccula incisione transversa cù un cutiddanti sharp. Spruvà u pane cun l'acqua, pane à piacè per 1 minuti, poi asciugau cun l'acqua. Repetite questa operazione dui volte più. Continue à affaccià altri 8 minuti (solu 11 minuti). 7. Aghjustate a temperatura à 200 gradi è seguita a ferrazione di altre 15 à 20 minuti, finu à chì a temperatura interna righjene à 93 gradi.
Serviti: 8-10