- A farina - 3-3 1/2 Tazza
- lattice seccu - 2 cullenette
- zucchero - 1/4 Vetre
- u salinu - 1 cucurrucina
- uova - 3 piezzu
- Latte - 1/4 Tazzi
- acqua di ebberu - 1/4 Cups
- acqua à a temperatura ambienti - 1/4 Cups
- Prugnoli bianchi è sesame seeds - 1 cucharadita (opcional)
1. In un catu chjucu, pate u biancu ovu cù 1 spina d'acqua, fate è fassi in a frigorifera finu à quella necessaria. In una tazza meditazione, fate l'acqua furiosa è pezzi di mantra. Pirmettemu à fighjure finu à chì u oliu hè fundatu. Allora aghjunghje l'acqua à a temperatura di l'ambienti, dui ovaji sia e l'uvucatu di uovo restu. Beat è pusò. In un cunceta, aghjunghje 3 tazzi di farina, zuccheru, levitu è u sali. Attentu aghjunghje a mezcla di uovo è fricà u paleofiche à a bassa velocità. Aumente a veloce à medie è seguite sussurricendu 5-8 minuti finu à ottene una massa ligne. In casu di necessariu, aghjunghje una tina media di farina, 1 spoonada in un momentu, finu à chì a cunsistenza puntata hè ghjunta. 2. Pone a pasta in un pappaggiu oliu, foglie cun un tufone è dete cullà nantu à duie volte per 1-1 1/2 ore. À quellu tempu figlià a pane 1-2 volta, fate dunque è dete cullà torna, per una ora. Dopu à a seconda risposta pusonu a pasta in una superficia livaramente chjara. Divide a pasta in dui parti. Una parte debite esse una più maiò. Un bigu pezzu serà 2/3 di a prova, è una parte più chjucu serà 1/3. 3. Divide cada foglie di massa in 3 parte parigghi. Pettite i pezzi petite. I pezzi più grande sò disposti in longhi longhi 40 cm di largo è 2,5 cm di diàmitru. Cunce tutti i 3 fasciali da l'anziani è cumincià à tumbà u braid, alterne u fasciu cù l'altri. 4. Quandu avete finitu u filu di a trenu, cunghjuntenu i cimi di u purtonu. Repetite stu prucessu cù questi pezzi di massa per creà un novu falonu, a stessa lunghezza. 5. Prateti cù un grande treccia nantu à un fragnu di furata di cutturati cun una tappa di silicone o di carta pergamosa. 6. Iffrizzati bil-proteina battiata fuq nettu. Prateti cù un pascolo più pezzu nantu à una grande trenu. Coperta u pane cun una toalla secca è permettenu di risaltà finu à quandu a pasta hè un pezzu più ligne di culore, circa 45 minuti. 7. Preheat the furnu à 190 gradi. Lubricate a cima di u pane cù a restante proteina. Intuccerate entre 30 à 35 minuti, finu à u culore di scuru. Pudete chjughjera kompletamentu prima di serve.
Serviti: 10-12