- Secs mushrooms bianchi - 30 Gramos
- Salt - 1.5 cullarone
- Turchese Turchese - 300 Gramos
- Sangu - 3 Gramma
- Farfalle (pasta) - 300 grammi
- Champignons - 150 grammi
- Vinu biancu seccu (tavulu) - 200 millilitru
- Oliu d'oliva - 60 millilitru
- Cream 20-22% - 300 millilitri
- Agliu - 2 Dosi
- Pezzu nìuru negru - 1/4 Cullebites
I purciuni bianchi secci chì anu spedinu in acqua fogara. Rete cun acqua moltu di 20-30 minuti. Farfalle boil al dente - per ciò chì dopu avè l'intriczione cù a salsa, a pasta ùn si sorda. Eccu, ùn avemu micca permessu macaroni per falla fiscali - fateci un pocu duru. Quandu i soldati - fassi l'acqua è mischjianu cun una poca cantità d'oliu d'oliu (per ùn avè firmatu). Trimate u pavone in pezzi chjuchi è frigate in oliu in una padedda per ogni latu. Quandu u turchinu hè biancu è coperto cù una crosta bianca, aghjunghje i ceps in a padedda cù u liquidu in u quale sò imbottiti (u lìquidu deve esse da circa 200 ml), è di coglie piccolo. Femu un focu di menzu di a medità, vi vittemu in un vinu di frittura è apolu per 10-15 minuti senza una tappa. Quandu a meza di u liquidu s'appaura, aghjunghje l'agliu finamente finitu à u paste. Dopu l'agliu, mandu un pocu di tadellu falla à a panetta. Quandu u liquidu si evapora casi solu, fate a crema in a panella, cunfunnii è stufa per altre 4-5 minuti in caldu mediu. Quandu u salsiccia accolti, aghjunghjendu a pasta in a salsa. Imbasta, sguassate di u calore è serve immediatamenti. Bon appetit!
Serviti: 3-4