- Salt and ground pepper - - Per gusto
- pasta rigatoni, penne o altre pasta cortu tubulari - 360 Gramos
- amanduli - 1/4 tazza
- oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
- agliu, difinatu - 4 piezzu
- Prugnoli bianchi - 1/4 teaspoon
- Quagliu capru friscu - 150 grammi
- piccolo frescu tagliata - 1/2 cup
In una granca di pezzu cun l'acqua salata, fogghjola a pane durante 3 minuti di menu di l'indicazione. Agghiunce i pumati è cunfate pè 3 minuti. Poni set aside 2 tazzi di liquidu restante dopu a coccia. Scurcianu l'acqua è torna u paste à u panitu. Intantu, in un pezzu pezzu u focu chjama l'oliu nantu à u focu medium. Aggiuncenu amanduli è frittite, è prumesse finu à chì i amanduli sò bianchi, 2 o 4 minuti. Posa in un pezzu. Aggiunate u mantellu, allu è pimentu rossu à a padedda. Cook, stirring, finu à l'apparenza di u gustu, da 20 à 30 seconde. Eliminate da u calore. Aghjunghjite a mezana d'agliu in a padedda cù u paste, acqua riservata, furmagliu è pratiche. Stagione cun saline è pepite, stitch. Pudete stallà vicinu à 5 minuti. Divide a pasta in 4 servîmi, scuzzulate cun amanduli è, se ne necessariu, furmagliu supplementu.
Servitori: 4