- Oliu vegetale - 40 millilitru
- patate - 6 Pieces (medium)
- u salinu è a pepite - 1 Pinch (à u gustu)
- Carne piccatu - 400 grammi (carne di cinghi)
- farina - 4 articuli. culleri
- arcu - 2 Piezi (media)
- agliu - 2-3 denti
- uovo - 3 piezzi
- mayonnaise - 150 grammi
- Furmagliu finu - 200 Gramos
1. Prima di tuttu, avemu purificatu dui focu è cibu cù finamente finamente. Divide a cipolla picata in dui parti. Scorcià e patati, lavenu è fremiti in a rossu. Cù una parte di cipolla cummigliati patate grati. 2. Aggiungereghja l'ovu, una cuchja di farina, pezzina è salata. Allora aghjustate tuttu fine. 3. Pigliemu una tina fritta (dipenditu appressu - vint centimeteri), caliemini l'oliu vegetale, a massa di patata hè stata nantu à una padedda appressu à un centimetru grossu. Prima di l'apparizione di a crustata d'oru, frittule i patroni. T'arrivamu a ghjente è ne fate turnà à piacè. 4. Pigliate a carne macinata, coccia in advance, aghjunghje dui ova, dui cullizzioni di farina di farina, u restu di cilesti finamente chappati, panzu è u salinu. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. Pane pasticceria di foglie in u listessu modu. Preparamu a crema per u nostru pastellu. À a rascadora grattannusi u furmagliu dura è agghiunciu cù u maone, aghjunghjite l'aglutinà fugliale. 6. Aghjustate a patata è capi di carne, cambiatanu ogni culmu cun crema. Tutti i capasti sò stati manciati ancu da l'anziani, è per 12 minuti avemu mandatu arrustate in un fornu calatu. A temperatura hè di dui centu cinquanta grai.
Servitori: 6