- patate - 2.2 kilogram
- di ghiglinui - 8 piezzu
- bastone di latte - 1 Piece
- u salinu - 2 cullenette
- pepite negra - À gustu
- noce moscata - 1/4 teaspoon (più à gustu)
- crema spìccheru - 1 1/4 Cups
- ovu - 1 pezzu
1. Precu cocci u patate finu à oghje. Tagliate in tazza. Preheat the furnu à 190 gradi. Pozzu cullà e patate pate nantu à una vaca di furmagliu è ponu in u fornu per 10-15 minuti à secremente. 2. Pìglia e patate fora di u fornu è amassi à una cunsistenza di patata macinata. Puderà rinfreschi in un tastu per 5 minuti. Aggiunna u grizzzzje, u mantellu, un pezzu di pezzu di salinu, un pocu di pimenta, un pocu di noce moscata è a 3/4 tazza di crema. 3. Mettite cù una spatula di gomma. Pudisce salinu extra, pepite è noce moscata à u gustu. 4. Pone a mezana di patata in una borsa grande di cuncepimentu cun una punta in forma di stella è espremà a patata purpette nantu à a bacia, trasfurmendu in una spirale. 5. Poveri 1 ovu cù 1/2 tazza di crema gruuxa è grazia à a grippa a mutazione di patata aromatizzanti cù un sbagliu. Questu serà più faciule ch'è se pre-furnisce e patate in a frigorifera per una meza ora. 6. Agghiate i patati in u fornu à una temperatura di 190 à u culore di doru nantu à i spidi. Servite nantu à una platter grande.
Servitori: 16