- Sturgeon - 1 pezzu (1-1.5 kg)
- Carrot - 1-2 pezzi
- Cebolla - 1-2 pezzi
- Patate - 5-6 pezzi
- Egg - 1 pezzu
- Farina - 2 Cullera
- Culi verdi - 2-4 Piezi (penni)
- Oliu d'oliu - - Per gusto
- Spices, sal, pepite - - Per gusto
- Dill - - À gustu
Prima, preparanu u riposu. Per fà quì, chop a cipolla finamente, pruvate a zucca. Facemu un pate in oliu d'oliu in una padedda. À u listessu tempu, fateurà patate. Allora l'avete da aghjunghje un ovu, farina e cipolle verde finamente finite. U rinfrescante da a patata avissi adupirà. Allora in un paniellu còmiziu, avemu spàrghjenu cù i salti: prima l'impregnante di patata, da u rottu è l'ultimu aneta finchica. Questu, pruduciamu l'sturiu. In u principiu avemu da lavà in biancu sottu à l'acqua corrente, andemu da cutà l'abdomen da u fughju è a cura per lavà i pezzi di i muntagni. Una volta aghji avemu da lavà in manu u pesce. U pezzu di u pezzu pò essa salitu è pezziunatu, è poi zafarshiruem. Preheat el forno à 200 gradi è impose u pesciu nantu à una fragola di furata, dispostu cù un falceru. In u forru precuvenu avemu aduvi un pezzu sicilianu cupertu di falge per 20 a 25 minuti, da seguità cuscà a bandiera è aghjunte per altri 30 minuti. Puderanu prestu u sturiu prestu nantu à un grande pane è di decurallu. Bon appetit!
Serviti: 4-5