Pesci di u pezzu biancu è rossu
Pisci russu, hè un pesce da a famiglia di sturiuni (questu hè sturiuni, sturiusu stegatu, beluga, sterlet), ancu s'ellu hè u biancu. U terminu "pesciu russu" hè stata appropritata à questa spezie in u sensu è in u sensu in quale in u tempu anticu chjamatu tutti i rari, caru, bella.
Ma in a maggiuranza di salmonidi, a carri anu troppu sfarenti sfumature di russa (salmon, salmone, keta). True, ci sò ancu salmuni, in chì a carne hè biancu lece. Questu hè, per esempiu, nelma.
Fiume o mare
Tutti pò capisce chì l'scelta di mari o fiume, hè sopratuttu, una materia di gustu. Ma si seguite a salute, a preferenza per esse dati à a marina: sardina, canardella, salmone - tuttu stu pesciu sò riccu di acidi lipidi poliinsatuati. I pesciu di fiumu ùn pudere micca truvallu, ma u pesciu di u fiume hè u prove nùmmuru di u prufili di facilità digeribile è di calori bassa. Per quelli chì sò nantu à una dieta - hè questu.
Comu sceglie
Se cumprà u pesce frescu, prestu a cura di i seguenti: l'ochji hannu trascuratori, i bracera brillanti, spedinu in parechji culori, e brani, senza mucus. I pezzi di pisci anu avutu un arricatu frescu è piacevule, una struttura tremenda.
Se ùn pudete micca cumprà u pesce frescu, cumprà u pescatore congelatu. Eppo vi assicurà chì hè bien frozen. Qualchi manichi sfarenti o luminiscenu indicanu chì u pesciu era overdried o spoiled. I pezzi congelate si deve esse guardatu in a frigorifera durante sei mesi.
Comu cocilu
U pezzu culinante pò esse in parechji maneri: affettu, coccu, fessi, friture, stufa, grill. A regula ginirali per a pesca di u pesciu hè: medimente u pesciu in u locu più grossu è cocilu à trè minuti per ogni centimetru. Per sapè s'ellu hè prontu - pierce cun un forchetta in u locu più spaziale. I pezzi finissate anu un culore chjaru. U pezzu sottumessu sarà seccu, è si distrugge, è a mezzo-latte - dura è rinfrescenu liquidu. Hè megliu fritterà u pesciu, ma coccia assai. Pesci oleosi, cum'è salmone, sò ideali per grilling. Ma u pesciu magicu nantu à a parrilla hè stata secca.
È vinu à u gustu
U regula clàssica hè: per lavà i pezzi è i mariscos di u vinu biancu. A pruduzzioni di pisci hè megliu assuluta in combinazione cù vini bianchi, chì sò intrinsicità in alta acidezza. Inoltre, u vinu biancu miraculamente sottuviescia u gustu di u pesciu, fa viventi è frescu. Ma vini bianchi chjaru sò ancu ricunnisciuti cù i pesci. Ma quannu combina u pesciu cù u vinu russu, un gustu metallicu pò esse appare.
À u pezzu affumicata, sirve u Chardonnay di l'annu, una cullezzione di Sherry o Marsala. Ma ùn offre vinu cun sapori di limonu.
I vini delicati sò i più adatti per u pesce dilicatu. Per esempiu, Pinot Blanc o vini bianchi cumuni di alta calidad - Chardonnay, Sauvignon. Un vinu forte hè più adattatu per i pesci fatty, per esempiu, Madera.
Per pagliaghji, servite vinu biancu cun un sabore ertu è un aromu delicatu senza acidezza bona.
Bonu, ùn ti scurdate di serve. Se si serve un tabellu è u pezzu pò esse, u pudilu di pezzu serà propriu à diritta di u principali, è a furchetta di pisci hè à manca di u principali.
Chì, in fattu chì tuttu hè. Se ùn site micca cunvinta di l'argumenti davanti à l'argentu, ponu ancu aghjunghje a seguente:
- L'usu di i pesci reduci u risicu di e malatie cardiovascular è di l'impruziu, primuramente à causa di a dispunibilità di l'acidu grassu utili
- U pesciu hè utili per i diabetichi, chì un cuntenutu di grassu cuntene à u cuntrollu di a diabetes
- U pezzu improvisisce a cundizione di l'osse. Una gran quantitata di calcium in u pesciu, cuntribuisci à u fattu chì l'osse seranu forte è sana
- U pesciu hè un prevenitivu maravigghiali contru i friddi. Ma sta funzione hè tutta solu da quellu pesciu, chì ùn hè micca cultivatu in reservoirs speciale.
Sì l'argumenti ci sò cunvientu, è certe voli di pruvà à cottà u pesciu, quì hè una ricetta accolta cusì à u pezzu di cucina in u Messicu .
Ingredients : fillet di pesce bianco 180g, 50g da ungherie, 50ml di latte, 70ml latte, 40ml di secate biancu, 10ml di limu di zucchero, 50ml di pezzi di pesciu, aneto, spices.
Fillet di u pezzu biancu (sturiu, pichju percusu, bassicari, catfish) hè stufa nantu à a parrilla, ma in casa pò esse frittu in una padedda. Per fà salsa, bisognu di mischjà crema, latte, calde, vinu, rossu di furmagliu, zucchero di limonu, anu anu u sali in una piccula cassetta. Emu putu annantu à u focu è cose a mutazione finu à una forma grossa è uniforme. Omite sauteed fish è fremenda à 5 minuti.
U platu tradiziunali à questu pesciu hè ricecu verde. Per ricevutu frittura, aghjunghjendu in pezza finita, cipolle verde, taglioli, spezie pezzi, pepite pittite piccante è oliu d'oliu. Questa cumulazione face u verdu risu, piccante è insinusamenti savuroso.
Enjoy your appetite!