Cusì di cucina : 1 ora
Diffisizioni culinari : faciule
Vegetariana
Servitori : 4
In 1 parte : 469.2 kcal, prutini - 10,1 g, grasi - 22,6 grammi, carbohydrate - 56,3 grammi
CUNDIDIU:
• 300 g di rossu arborio
• 20 g di coglie bianchi sechi
• 200 g chanterelles freschi
• 1 cipolla
• 20 g parmesani rossu
• 50 g + 1 tsp. burru
• 1,5 litri di caldo di pollo caliente
• 4 tbsp. l. u vinu seccu biancu
• u salinu à u gustu
Cosa da fà:
1. Rinfigurat il-faqqiegħ niexef fl-ilma sħun. Chanterelles sò sbagliati è tagliciati, frizzati in 1 tsp. oliu, à 7 minuti, sèrviri. A cipolla fassi è frarete finu à ch'ella hè duvete in u fruttu di l'oliu, senza mancu fà fassi, 5 min. Aggiungi u rossu è coccu, in tràccia, 2 min. Pour in u vinu seccu, fate per 4 minuti. Pozzu seti fugliale, fate per 2 minuti più.
2. Pour in 1 taburete di caldu, fatevi cocchji, finu à chì u calchinu hè acquistatu. Continuate a cucina, aghjunghjendu un calf à u mantellu è ogni volta da un macerato. Eliminate da u calore, lasciate durante 1 min.
3. Aghjunghjite i chanterelles è Parmigraniu, fate è salite 3 minuti. Allora mischjà è serve à a tavula.