Servitori : 10
Tempo di cucina : 50 min.- farina di granu - 660 g
- uovo - 1 pc.
- acqua 330g
- beef - 400 g di pasta
- porch - 460 g di pasta
- cipolla - 1 capu
- u sali
- pepite
Per a carne di vacca picchina è di porcu in furmatu è passa per un macinatu di carne. Aggiunciu sal, pepite, acqua, cipolla fugliosa è mettite tuttu.
Sift la farina tamanta nantu à a tavula è fate un grou di funnel-shaped. Pouru l'acqua mischju cù u ovu è u salinu (12 g), è amassi una pasta sputica impurtante. Puderete ghjustificà per 20-30 minuti per a inchazione di gluten.
A pasta fiata in un fasciu, tagliate in fette e rintricà. À u zuccu, strufinisce u stuffing, forme pelmeni e foglie in acqua salata per 8-10 minuti.
Per dumplings, serve, butte, crema agria, vinegar di tavulinu.