Preparate un trattatu nantu à a table festiva è riceve per riceve elogiosi è impone un additivu.
Ingene ingredienti bisognu:
- Rice - 800 grammi
- fillet di pollo - 1 kg
- turmeric
- u sali
- pepite moltu mix
- cipolla - 2 pezzi
- carotti - 2 pezzi
- cumin
- tempurà "Hmeli-Suneli" o una mistura per pilaf
- foglia
- pezzina
Metu di preparazione:
- Pilaf deve esse cucinatu solu in a Kazanka. Sì avete solu valdi d'aluminiu à u vostru dispusitivu, allura u pranzu ùn sia micca cusì grande. Believe me, u pranzu da u Kazanka hè assai diffirenti da qualsiasi altru, chì si senti in u gustu è l'olfattu. Cusì, ciuciate u filettre di pollulu in cazzi, cun un 3-4 cm. Mentre fugliale, puscia u kazanok nantu à u focu è generosamente vende l'oliu di girasole.
- Pussilveru u pezzu di pollame in oliu ebberu è frittura finu à u ruddy.
- Mentri l'ave hè sbuchja, scorcia e cipolle è i carni. A cipolla finamente crumble cun un cuteddu, è aghjunate a carota nantu à un grossneru rossu.
- Quandu a carne hè frittu (è u puddastru hè coccu rapidamente), puscia cipolla, zucca è mischjà tuttu ciò chì sò. Aduprà u calore à mediu, aghjunghjenu a tapa, è dete a culata di l'ingredientu per 10 minuti.
- Aghjunghjite l'agrumi è mischjà u cuntenutu di a colza. Cubra, è lasciate guasgi tutta di 7-10 minuti.
- À questu tempu, rinone u rossu in acqua corrente finu à ch'ella sia bella. Se ci sò chjucchi o grani neri, scancisse. Pilaf incù u pollulu ùn deve esse solu diliziosu, ma ancu bellu!
- Puderaghju u rossu nantu à a carne cù cipolle è carotta, è lascià cun una cullette.
- Aggiuncenu acqua à u calderone longu à u bordu per ùn micca per fallu u coperchio di arroz. L'acqua puderà cupèrnu u risu cù dui dritti (2-3 cm).
- Aduprà u calore à u minimu, copre u kazanok cù una tapa. A preparazione di pilaf è da u pullastru pigghianu 40 minuti. Ùn mettite micca quellu di coccia! Dopu à 30-40 minuti, apre u tottu è rinfurzà cunzuddinà a capa più spessiva cù una cullette per vede s'ellu tuttu u mari hè statu. Se ci hè sempre acqua, cercate a fasgula è seguite per cocchi. Se ùn ci hè micca acqua, pruvate un coppiu di grani per avè prontu, piglialli di u cima.
- Aprireghjanu a cucina è lassava brùgliu di 15 minuti sottu à l'aghja stampata.
A ricetta per pilafe cù u pullastru pò esse sfarenti, secondu i vostri preferenze. Alcune chì ci vole à aghjunghje pezzi è prune à u pranzu. Qualchissia pò sbastru senza un cuminu. Ma esse seguru d'aghjunghje una piccula curcuma, perchè dà un sapori unicu, prumove a digestioni veloce di stu platu bastanti forti, è a culori in un tinte amarillo agradable.
Cume fugliate pilaf: cunsiglii
Guidata da sti cunsiglii, sarete sempre cose a pilaf perfetta da u pudè o di qualche altra carne:
- Ùn aghjunghjenu assai acqua duranti a culinaria. Sì u riso l'absorbe assai liquidu, a to maestru pulitariu diventerà in una prufessera;
- se per qualchissimia ùn pudete micca ottene un risu adattatu di grana, pudete sustituìssinu cù una crescita perla. Hè sona unusual, è u pranzu vera esse bellu peculiar, ma almenu hè vale à pruvà;
- pi cocilu uttene solamente utensili muratturati da altru cast iron. Se ùn ci hè micca cavalleria in l'arsenale di cucina, un colchju di fundatu hè assai adattatu;
- A carne hè tagliata solu in tazza!
- Salt si devu essa un pocu più di quessa. Eccu, quantu decide di gastru in una quantità dada di ingredienti plus un pocu più. U fattu hè chì u granu di u risu assorbate u salu à l'instant, perchè bisognu à salinu un pocu più di l'usu;
- quandu u focu hè spargiu, u pilafu cù u pullastru hè prestu è digià a piacè per a tavula, ùn fate micca impassi. Oculta u sughjettu è u bastone di bambù facenu fuglianti profughi à u fondu, perchè chì u pranzu "respira" è permette sopra l'aranciu.