I seguenti sò ricetti per i pezzi di pesci:
Jellied fish
Pesce cù l'addevu biancu
* Aringa in crema agria
Sopa di pisci
Sopa di pisci cù funghi
Sopa di pisci cù dumplings
Sopa di tomate con pesce
Pesce stuffed
Peixe fritto cù salsa
* Pesci fritto in casa
* Ova scritta da u pesciu
* Pica persa cun salsa di tomate
* Pesce di vallata
* I filieri di pisci Stewed in crema agria
* Patu di col stufa in tomate
* Pesci di pasticceria in casa
Pani frittoli in pasta
* Pesce stuffed con moutarde
Jellied fish
Ingredients:
1 kg di pesce frescu, 1 l d'acqua, 1 cipolla, 1 pè a sarrazza è raffia d'api, 1 zucca, chichjenti verdi, taglioli, salini, peppercorn, foglia, 40-50 g di gelatina.
Preparazione:
Peixe fresco (pike perch, carp, pike, etc.) per pulizziari, gut, lavate, capelli separati è culu, tagghiati in pezzi, sguassate l'ossi. Cabeza è cuda per sminisce in acqua fridda, putate nantu à u focu, porte à fogghiu, caccià a scuma, aghjunghje a cipolla è e razzii, pepite, foglia d'arancia, salite è cocza 15-20 minuti, perpetualmente livendu l'espuma.
Mandate cacciate i capi è culu di u calchissinu, sultantu i pezzi di pelle scorciata, cogliu finu à chì cottu nantu à caldu bassa, poi sguardate i pezzi di pisci di u calzu, lascia in un pane o in molde.
Brou aduprate da 2-3 capas di gasa. In u caldo struitu, aghjunghje a gelatina, imbibbuzu in acqua calda, per portà à foglia (ma micca fracete).
Découvrir l'apparechju cù zapparicci sicuru, asterischesi chicchi, chivavi verdi, pani parselle, pour brou, mette in un locu friddu. Per a decorazione, pudete aduprà una porche di limone, ma solu dopu espansione, altrimente a gelatina sarà amara.
À u pezzu jellied serve benelli.
Fish with white marinade
Ingredients:
200 g di pesce primu (picura perch, canardella, smelt, sardini, arctic Baltic), 2-3 spagu. sposti di farina, oliu vegetale, cipolla verde, pepite chjaru negru, u sali.
Per marinata: 1 zucca, 1 raffia d'apicultori è u pani, 2 cipudioni, 2-3 spiagge. sposti di l'oliu vegetale, pimentu negru, craimi, foglia di foglia, foglie, sal, zuccheru, acitu.
Preparazione:
U pezzu per preparà. Fillet di pike perch, canard, chjude in pezzi, smeltate, sardini, aringa per utilizà cum'è un sanu. Salt, pepite, pane in a farina è frittura in l'oliu vegetale. Cool and lay fish in ceramic or other dishes.
Aghja, zucchina, ciuvelli cut in ringlets o straws, legumi in salute à l'olique vegetale (permette) è amu sula.
L'acìtu diluita cun brou di pezza o acqua, aghjunghjenu salini, zuccheru, pepite, craimi, foglie foglie, fogghjenu, fassi, pozzate veli, fracete novu. Pour marinade à u pesciu.
Prima di serve, decore cù cipolle verde. Pudete preparà marinatu cù l'aghjuntu di fècula o farina.
Aringa in crema agria
Ingredients:
2 ariani salati, 2 cilazziuni, 2 manzili, 1/2 tazza a crema agria, 1 ova, cibo duru, cipolle verde, greens, zuccherinu, vinagre.
Preparazione:
Arringu per prucessu, sguassate l'osci è tagliate in pezzi petite.
Cira finamente chop, sprinkle with sugar, sprinkle with vinegar.
Grate mele cù una casca nantu à un grossneru gruzzo.
Aggiuncenu cipolla, manzami è aringa, mette nantu à un coltu indispensabile, vite a crema agria, sprinkle cun cipolla di primavera, decorate cù circles d'ova, verbe.
Fish soup
Ingredients:
1 kg di pesci (pica perch, perch, coddu), 1 zucca, 1 cipolla, 5 patate, 1 foglie foglia, 10-15 pezzu negre, sali, incimenu o pilone.
Preparazione:
In l'acqua di zuccaru salda l'asterisceniu di carotte, patate diced, aneddu di cipolla, sali, porte à foglie, fassi i pezzi pezziunati di pisci, spices è condimenti è cocchi à prestu.
Servite à a tavola, sprinkle cù verbi di aneto o pilone.
Fish soup with mushrooms
Ingredients:
300 grammi di pesci, 1 tazza di siccà o 2 tazzi di mushrooms freschi, 2 culi, 3 patate, 2 manca d'incima.
Preparazione:
Coglie foglie (frescu - durante 20 minuti è seccu - 40 minuti), duie mushrooms secchi stanu in un macinacciu di cafè per a mette in a sopa à a fine di a coccia.
In un caldo cù i funghi aghjunghjenu a cipolla picurina è l'aneto, patate diced, pisci. Purtate prestu.
Coglie in a sopa pusata sana.
Fish soup with dumplings
Ingredients:
500 grammi di pisci, 4-5 grandi patate, 1-2 a zucca, 2 culi, oliu vegetale, 1 tazza di farina (dumplings), saline, spice à gustu, cipolle verde.
Preparazione:
A mezzo di una patata hè cutucatu è pusarà a parti, u restu di e patate cut in cubcuni. Trimate una cipolla in aneddu. Posa tuttu in l'acqua, mette à fervura.
U Tagliu, tagliate in tagliatelle è tagliate a cipolla in l'oliu.
À quasi vèndite saldatu, pienghjenu i pani preparati, zappagini salati, spezie, bolichi è in grilled half-fette di patate. Fate à pienza, aghjustate 10 minuti.
Servite cù cipolle verde.
Sopa di tomate con pesce
Ingredients:
500 grammi di pisci, 1 litru di brou, 4 tomba, 4-5 patate, 1 carrot, 1/2 razza di tagliola, 2 cipudas, 2-3 cucchi. sposti di margarina, salini, spezie, 1/2 cucurbitella di tagliato verde o aneto.
Preparazione:
In u brou di zuccheru pusendu i pezzi di pisci, tagliati di patata, tagliati è tartati da a razza è di a fatta di cipolla. Furmà cù un bollu grassu finu à oghje.
U pomi, à u salinu, i spices aghjunghjenu a sopa durante 5-6 minuti prima di a fine di a cucina.
Quandu sirve, sprinkle a sopa cù erbe.
U Rè Righjone
Ingredients:
1,5 kg di pesci, 2 culi, 2 zucca, 2 raglie di raffu cù ete, un pezzu di pani biancu, latte, 2 ova, sali, pepite negra, foglie foglia.
Preparazione:
Peixe limu, sguassate l'ochji, alate cut. Rince u pesciu sottu un flussu di acqua fredda. Siparate a testa, cutata per meia è tagliata in u fondu di a panetta. Aghjunte u foglia. Roots cut in circles, 1 bulb chopped - tuttu hè chjappu nantu à a fondu di u prugnu nantu à a testa.
Divide u pesciu in pezzi. Rinvià i filetti di a pelle è l'osse. Utilizendu una bella raghja, passene per un fille di carne, cagiuni mannati, zappagini, pani, prunezzati in u latti e uttini. In u mince aghjunghjenu i ova, u salinu, u pumperu à u gustu.
Dampen e to mani in acqua fridda è aghjustanu a vostra pelle cù carne piccata, o fà boli. Pone a pesca nantu à a testa è i vegetali, pour acqua fredda per ciò chì coglie u pesciu. Acqua u salinu à u gustu. Culore nantu à u focu linu finu à coccume.
Pirmettenu à u pezzu di guarisce qualchì ligame è prestu nantu à u piattu.
Pìglia e carotazzu, è mette in un cìrculu per ogni sirviziu di pisci, unipochi pressu pressu cun u dettu. U restu di a caruta hè stata spartu à u pesciu. Strain u liquidu è filli ellu cù pesce, o l'utilizate à fà a salsa.
Pesci frittu in salsa
Ingredients:
1 kg di pisci, 1 capu d'agliu, 10 pezzi. noci, 100 g d'oliu vegetale, 400 g curd, sal, pimentante negru.
Preparazione:
Pane lavatu è lavatu u salinu di pezzu è pepite, fritte in l'oliu.
Scorce e casci di l'agghiu (1 capu) in un morteiro di lignu, agghiuncennu un salottu. Cumbattinu cù iogurt (crema agria) è 2 tbsp. e cucimenti di l'oliu, in u quali i pezziu eranu rinsegna, remò.
Pour la salsa nantu à u pesciu.
Fritto frittu in casa
Ingredients:
1 kg di pesci, 3 ova, 150 g di crema agria, mantra o grassu, u salinu, pimentu negru.
Preparazione:
U pezzu frescu o scrostatu à pulisce, di l'intestinari è di l'angiolu beni. Se u pesciu hè chjuchju, abbandunate siveru, se stanu maiò, sceta in pezzi.
Chì l'acqua di fugida. À prucessu prufundita per uccherosi ova, ponu a crema agria, aghjunghje salinu è pimentu.
All mix. In a preparazione, aghjunghje u pesce è frittura in una padedda calda cù a grassu o oliu.
Ova scritta da u pesciu
Ingredients:
300 filetti di pesci di g, 6 ova, 5 seti funghi, 3 cigliati. una cullette di breadcrumbs, 2 tbsp. spese di mantra, greens, sali, pepite negra.
Preparazione:
I filieri di salcia, pepite, rollo in breadcrumbs e frette in oli pre-caliu finu à un casgiu crucidu.
Cunduttu, fritteddi pruneppati, funghi finamente picchi fritiri.
Poveri pisci è fritte fritte nantu à una padedda, focu à focu, fate liberà u oliu, frittura è serve à a tavola in una padedda.
Pikeperch con salsa di tomate
Ingredients:
500 filetti di pisci, 1 tbsp. spoon of juice of limone, 1 tbsp. una cullette d'oliu vegetale, sal, 1/2 tazza di salsa di tomate, 1/2 vetro di mayonnaise, 1 limone, pepite chijè nero, un pani verle.
Per pezzu : 2-3 spiagge. sposti di farina, 3 ciloffi. spese d'oliu vegetale per frittura, 2 ova. [/ b] [/ i]
Preparazione:
I pezzi di filu di filu in un pappagallou cù l'oliu, aghjunghjenu zucchero di limonu, sprinkle cù salinu, pepite, tagliato finamente picatu è ponu durà 15-20 minuti. Poi pisci u pesciu in a postrea è frittile in grassi.
Preparate a matanza: fate u grippi, aghjunghje a farina, aghjunghje salate, mettite. A prova deve esse permessa di stallà 15-20 minuti, è poi alluntanate i biancu in una scuma ferma è cumbini cù a massa.
Quandu si prisintò cù limonu è greens. A salsa di tomate cunghje cù u maone è serve separately.
Pesci balli
Ingredients:
500 filetti di pisci, 2 cilazzi, 1 uovo, 100 grammi di pane biancu seccu, 1/2 tazza di latte, 2 cucchi. tablespoons butter, 2 tbsp. spese di farina, pimenti è salini à u gustu.
Preparazione:
A carne di pisci, cù a cipolla è imbuttata in u latte di pane, passa per un macinatu di carne, aghjunghje salinu è pepite, ovu battezza, latte sutavule, mischjanu bè.
Da a massa ricevenu per pudè furmate mandibula, trasfurmassi in una farina è frittura in a fritta cù 3-4 minuti.
Roulette di colighjate in bagnu in a crema agria
Ingredients:
800 filetti di pesci di gatti, 6 ova, 5 cipudii, 1.5 tbsp. tablespoons di butter, 1 maniche di salsire, u salinu, 1/2 cucurbitella di pepite chjaru negru, 1 coperta. una cuchja di meli, 100 g di maisone, 2 vetri di crema agria, 1/2 tazza di acqua, 1 culola, foglie foglia.
Preparazione:
Fish fillet à traversu una macinaggiu di carne è a mezzo di cipolle.
In a massa, aghjunghjenu un pappagallo di tagliatelle tostato, cipolla, rinsicata nantu à un grossu pieni rossu, pepite, salinu è meli. Imbulighjate tuttu, fate u mischju cù foglie di cole, fate mette in una pienza cù un foglie di foglia, pour una mistura d'acqua, crema agria è mayonnaise.
Stufa nantu à u caldu bellu, sottu a tapa.
Rete di col fishes in tomate
Ingredients:
600 filetti di pesci di ghisa, 1 culbitu di rasti, 1,5 culle di arrò, 1 zucca, 5 bulbe, 1.5 tbsp. 1 cullenada di pepite chjuve nìvule, 100 g di chicken ground o fat, 1 mannatu di api, zuccherinu, u salinu, 1 vetru di acqua, 1 vetru di crema agria, 1 vetru di salsa di tomate.
Preparazione:
Quite u cole fendu cù l'acqua furiosa è manteneu per 20 minuti prima di ablandinu sottu una tapa chjesa. Cut from thickening hoja. U filatu di pisci in u mozzatore di carne cun 2 cilivi, aghjunghjendu a zucca, cipolle (3 focu), pepite, u salinu è u zuccherinu.
Pudete aduprà un oghje di puddaru o pollo, ungiunata d'aprisa o un pappagallo.
L'arrò di culori spunta diversi volte, fremu acqua di fogghiu è permette d'odeurà, è mettite cù u restitu di i ingredienti. Per ogni lattina metti 2 tbsp. spoon mince, wrap and put into a pan. Pour l'acqua calenta, aghjunghjenu a crema agria, salsa di tomate, u zuccaru è u sali. Quandu u sguazzu cumince à fogghiu, cogliu a pane cun una tapa è si mette nantu à u focu dèfulu.
Pesci, furnite in casa
Ingredients:
800 grammi di pesci (cavalla, cavalla, legche), 2-3 ciaccendi. sposti di farina, 3 ciloffi. sposti di salsa di tomate, 2 cilazzi, 100 g cuttati secchi, 1-2 tbsp. sposti di latti, 1 uovo, 150 g di oliu vegetale o margarina, furmagliu, tagliato, salinu, pimentante negru.
Preparazione:
Dopu chjappà u pesciu, sguassate, sguassate u capu, l'intrani è i filichi. Allora tagliate à a meza è rinfreschi a spine. Preparate in ssu modu i filetti cut (in vasti piezzu per fà 2-3 inciszione), aspicìscanu cù salinu è pepite, trasfurmà in farina, poi sussiste in lezona è frittura in un pate friddu in oliu o margarina, finu à chì una furfurta furmata hè urdinata. Elimina u pezzu fritto da u calore.
A pezza fritta fatta fatta prezzi caliu u pezzu frittu, è nantu à i mushrooms finamente chopped, frittate è frittu cù cipudine. Pour a salsa di tomate, asciugate cù un furmagliu rossu, l'arbeite finamente chopped è fremenu in u fornu à una temperatura di più di 160 ° C durante 10-15 minuti.
U pezzu sirvutu cù patate fritto o cavura, piddus chianti. Poveri fette di foglie è cuccagna salata à u culleghju in un piattu.
Pesci à stufa in pasta
Ingredients:
600 filetti di pisci, u sali, u zucchero di limonu, u pani, 2 tbsp. sposti di l'oliu vegetale, 1 tazza di farina, 1/2 tazza di latte, 2 ova, sali, zuccheru, grassu.
Preparazione:
Cù u fillete rinfriscà a pelle, fate una mistura di l'oliu, u zucchero di limonu è i greens finamente chopped. Infuse 2 ore in un cuntenutu segatu.
Maturà a farina cù u latte, aghjunghje l'toghje d'oli, u sali, u zuccaru, sottumessu à una spuma chilosa di prutezione. Pezzi di filettatu cù una furcedda di sguassà di u marinatu, suttutu prestu in a pasta coccia, mette in una pane con gras fatto o mantra è frittu finu à u marrone scumutu. Pigliate cun rughju.
Servite cù patate cocia o purcina, patati stufati è salsa bianca.
Peixe stuffed con moutarde
Ingredients:
2 pesci per 800 grammi, 1 tazza porridge sourcera, 1-2 ciddi, 2 ova, 1 coperta. spoon of sour cream, 1 tbsp. spoon of flour, 3 tbsp. sposti di l'oliu vegetale o margarina, u sali, pepite negra, greens.
Preparazione:
U pezu deve esse pulita, tagliate a testa è sguassà l'insidià, senza ripping l'abdomen, rinsing, salting and stuffing with crunchy buckwheat blubber mixed with toothed onion and eggs hurt boiled. Cù cù u pezzu di pezzu, rintelu in farina è frittura in l'oliu vegetale (margarina) finu à chì una furza hè furmata.
Allora i pezzi in u listessu pezzu ughjulinu in u fornu, perpetuamente sfuciutu da u fondu di u salsa. 5-10 minuti prima di a fine di furnita, fate u pesciu cù a crema agria.
Arrìzzati à sprinkle with fresh herbs.