U stufa di fasgioli è espárragos freschi cù u zùccheru di a torta
4 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 500 g di asparagus virdi
- 500 g beans frescos
- 2 ciule
- 50 ml di vinu biancu seccu
- 200 g di mantova
- 10 ml di zucchero di tartufo
- 20 grammi di truffle
- u salinu, u pappaddu
Cosa da fà:
Asparagus asparagus, rinfrescate i corti fini. Fasgioli traballat e Asparagus vin 'acqua vugghiuta, purtà à i bollari e còciri di 2 min., Discard in un Colander, vin più acqua di ghiaccio. shallot assai paglia sbuchjata, mette in un cunillu, vin di vinu biancu, purtà a vugghiuta, coce di 2 minuti. Graduatu, stirring, impunite in pezzi petrollii. Pour el zucchero di tartufo, fate u fagioli è l'espàrrecu, u salinu è a pepite, calidez. Servite immediata in i tarmini, sbrizziati cù tagliati di tàfli. U fugliale fugliale pò esse sustituitu da u fasciu in lattice o oliu di filamenti di u fasgiolu di fasgioli. U zuccheroi di tostari hè vindutu in vasti supermercati.
Carpaccio carpaccio, rosso, vino, gelatina
4 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 400 g di frasi di viteddu in una sola parte
- 4-5 rami di oregano
- oliu virgin olive extra
- u salinu, u pappaghju nìvuru novu
Per galactobureko:
- 8 foglie di filo test
- 400 g di patate
- 70 ml di latti
- 3 guleselli
- 300 g di mantra
Pi gelatina:
- 200 ml di vinu russu seccu
- 20 g di zuccheru
- 5 g di gelatina
- u sali, u pezzu grassu è u pappaddu nìuru
Per a suttumissioni:
- 300 ml di vinu russu seccu
- oliu virgin olive extra
- l'acitu balsamicu
Cosa da fà:
Clipping Stor sali e pibiri, vin oliu d'aliva, annacquata pulverized in dita rìanu foglie, evacuati è misa in un frigorifero per 24 ore. A la gelatina gelatine mogliu in 1 tbsp. l. acqua di 10 minuti., mmiscatu cu lu vinu russu, lu zuccaru, sali e aromi, andarinu a dissolve lu zùccaru è gelatine. Pour in un tabbarè furma è riscaldà, 2 Heures. Per Galaktoboureko buccia, patata, cuocu, francese drain, asciuttu, mi cù latti quariàtu e menzu oliu. Add légumes, saline à u gustu, cool. Fold 2 foglie di filo, purghjiti cù un mantellu friddu. Mette in u centru di l 'patate, patati, lu crollu busta E, mette in una padedda panatteria, vin oliu cullezzione, industriale in un preheated 180 ° C fornu nzinu a marruni, circa 15 minuti. Intantu, fretce u frisu è parmettini u pappagallo di ogni uccisione, perchè a carne "aghjuncò", circa 3 minuti. Vino Tintinu per evaporà finu à 70 ml. Fate l'oliu d'oliu cù un pocu vinegar balsamicu. Tagliate in fette, magre di carne, vin la salsa di vinu, ripone accantu Galaktoboureko e marmillata vinu pancetta. Servite cun un mistura di oliu è l'acitu.
Anolotti carbonara cù caviar di sturiuni
4 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 200 g di farina
- 2 ova
- 8 ghiru
- 2 Tsp. gelatina
- 50 g di pecorinu pecorinu
- 2 tbsp. l. chimpanzu
- Salt, pepite nìmbulu, noce moscata
Per a salsa:
- 4 longhi di bacon
- 1 cipolla di cipolle
- 1 craimi d'alli
- 30 ml di vinu biancu seccu
- 250 ml brou di pollo
- 50 g di mantova
- 5 beccati di cipolle
- un pocu di chips parmesi
- u salinu, u pappaddu
- 20 g di caviar di sturiuni
Cosa da fà:
Perchè a pasta fate a farina cù u ochju è u sali, amassi a massa, mette in un filmu, fate mette in a frigoristica durante 1 ora. Per filling, jettje gelatina in 2 tbsp. l. acqua fridda. Aghjeva ghjunge da 2 tbsp. l. acqua caloria in a spuma, aghjunghjendu a gelatina brutta è fresca. Pate u pecorinu rossu, u salinu, u pappelmo è a noce moscata. Maturate cù una crema nera. Scurciateghju nantu à a pasta, scaagliu da circonda cù un diametru di 8 cm. In mezzu di ogni muglet tene 1 tsp. omucci, cumprà una altra mugla è prucessa i chjami cù l'andu di u vintu. Per a salsa di cut the strips di bacon, chop the shallots, l'agliu è e ciuce. Friture u bacon in 1/3 mantra, putulightu chard e garlici, fassi nantu à u vinu biancu, aghjunghjenu u brou di pollulu è si stalla 3-4 minuti. in u focu minimu. Strain u caldo chì sia surtitu da un pezzu finu in una paleta è porte à foglie. Aggiuncenu a mantenza e ciucizzu riflette, stagione cù u salinu è a pepite. Furmà l'aniolotti in acqua salciera, macerata, 3 min. Pozza nantu à i tavulini cali, pour salsa, decorate cù caviar. Sottunà immediatamente.
Fillet di a lingua di mare in Normandia
4 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 4 filettini di lingua di u mari (salt-fish)
- 250 g mejilletti freschi in cunches
- 100 g di gambelli cruciuti
- 150 musignadi
- 200 ml di vinu biancu seccu
- 150 ml di crema cremosi
- 100 ml di latti
- U brou di 100 ml di pesci
- 50 g di mantova
- succo, mezzo, limone
- u salinu, u pappaghju nìvuru novu
Cosa da fà:
Bollire u fillet pisci in un mischiu di 20 M ml di vinu biancu è 100 ml d 'acqua à un minimu di focu 10 minuti. mitili mette in una pignata puri well-lavau, aghjunghje 80 ml di vinu biancu, forti chiudi lu cuperchiu e locu più caldu maculata. Quandu i milchiluveri aperti, scuprite di e cunchiglia. Dispense u liquidu liberatu in un tamarzu è guàrdie. Per a salsa in u pappu, mischjà a crema, u latti, u 100 mussu di vinu, u brou di pesci è u liquidu restante di i muscoli in cucina. Salt and pepper. Cumpicci nantu à u focu bellu durante 15 minuti. Findicamente chop the mushrooms, frigge in butter, 10 min. Cogliu in un colander è aghjunghje a salsa cù i muschi è u mejillone. Coglie u focu lume per altri 10 minuti, andate in u zadellu di limonu. Servite u filet di lingua di u mari cù salsa.
Pasta, pasta, caramellata, apples
4 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 250 g di pasticcini
- 4 manzili medianu
- 250 g di zuccaru di canna
- 160 g di mantra
- 120 ml di Calvados
- Menta
- 2 baccelli di vellerie
- crema fresca o crema agria
Cosa da fà:
Staggerate a bocciola, spicchera cù una furcedda. Utilizendu un stencilu di cartuni 12-15 cm di diametru, facenu mugliere di massa. Pudete a pane nantu à una baking sheet: per 1 serving-1 pasta pane. Scaricamentu di i pezzi di a buccia è di u core, tagliate a carne in fette finti. Pozzu manghjate in a pasta addinata, sprinkle with sugar. In u centru colpo un pezzu di mantellu di u tagliu di a nut. Focu in pre-cali centrale à u 190 ° C for about 18 minutes. Quandu i pasticci sò pronti, mette à un pianu grande. Preheat Calvados, poverete nantu à pasticciosi cali u pusà u focu. Cuglios flambéed juste prima di serve, deleghja cù foglie mint, è tagliati di vainilla di vainu per fà affinchè com'è un fegatu è a manzana. Servite cù crema fresca o crema agria.
Crispy sobres con camembert, manzanas e lattuga
4 serviette di platu
Cosa ti bisognu:
- 4 foglie di massa, briquette o filo
- 4 manghjusti àle aghjunti (grannies, renet)
- 80 g di mantra
- 1 Camembert Circle
- 2 tbsp. l. latti
- u salinu, u pappaghju nìvuru novu
- 200 grammi d'insalata surtite per filing
Cosa da fà:
Scorcia i manzili da a cinghjalata è u core, cut the meat in small slices. In una padedda, fretu 30 g di mantra. Quandu oliu cumencia à bollire, è a petra fora u mele, u tempura calori medie 10 minuti., Pruvuchendu certi volti. Salt and pepper. Trimate u camembert da metà è tagliate in tazzi. Pipolla. Calami l'oliu è fraschetti a foglia di un pezzu. Pudete dividisce un fogliu grande in duie parte - cusì u soberanu sarà più chjucu. Mette, fette di mele è Nizza in u centru di ogni pezzu di pani, mine, è tandu calata accussì comu pi avìri filicità. In u restu mantene calzoru, frette u sobri à un colore di doratu, lampèndusi, durante 2-3 minuti. in ogni latu. Pozzu nantu à una grande placa d'insalata, arumatizzata à u vostru gustu, vicinu à sparghjerà sobri cun camembert.