Home Tarhun Parechje persone in u paese o in u giardinu creanu un modaghju speziale di stagnu - straggioni, chì in u populu hè chjamatu u tarhun più famusu tarhun. È parechji cumuni ùn anu suspettatu chì questu hè u nomu di l'erba, è micca solu una cerveza carbonata di u corru veru. Tarkhun hè usatu in cucina in modu diversu: i foglie freschi pò aghjunghje l'insalati, servitori à pezzi, ligumi, u furmagliu, fretta cù un pappaghju o carne davanti a pate. L'estragudu seccu hè adupratu com'è un cunditu per sopopi, aghjustatu à latte per e vindemii casanu, ancu in l'acitu, per ch'ellu diventa fragrant. Ma avemu torna sempre in a nostra buttula favorita è pruvà a coccia. Home tarshun t'hà assai vantaghji nantu à quellu chì hè bottillatu in buttigli di plastica in a pruduzione. U primu, hè più utile, perchè hè preparatu da fresh grass è ùn n'hà micca pussibuli è di altre "piacè". Siconda, hè più cusciottu è pò esse cugliatu à u vostru gustu, mette u più di zuccaru. U terzu, pudete puru cocilu comu tanta bevi, vulete è beviatu in u calore senza restrizioni. È, finarmenti, u tarhun hè preparatu da simplicità è rapidità, ùn deveria micca esse cose è cusì aspetta finu à ch'ella hè fretu.
Ingredients:- Tarragon (estragon) Fresh 200 g
- Limone 1 pc.
- Calce 1 pc.
- Sugar 1 tbsp. l.
- L'acqua cu ciucci 400 ml
- U pianu 1 Per preparà sta zucca, bisognu di un grande mannatu d'estragu, limonu, calce è zucchero.
- U Passu 2 Tarkhun hè in bonu lavu è tornatu.
- Paso 3 Aggiunate una media cupola di acqua fridda, limonu è zucchero è 1 coperta. l. u zuccaru è hè bonu per sfruverà tuttu cù una madler o chop the greens in una licenziale.
- Pasque 4 Poniate u zuccaru è strincia ancu i verte.
- Pasta 5 Dilute u zuccaru dispostu cù acqua fervente fridda finu à a cunsistenza (cume suvi à uguassu à l'acqua 1/4) è se ne necessariu, aghjunghje u zuccheru à u gustu. Servite u bè in un bicchieru cù fette di ghjacciu.