- U cavallu - 1/3 Piezi
- Dough (bezdozhzhevoe) puff - 500 Grams
- Farina - À pruvà (per u pollu)
- Salt - À gustu
- Oli - 1 pezzu
- Butter Butter - 30 Gramos
- Cumin - À gustu
- Massina Sottile à u Tar di Paura. Salsicata finamente colina. Agghiunce u sali è amassi tantu. In una padedda ci ponemu colti, pezzi di mantra, un'ecca d'acqua, mentri, stufa finu à prestu.
- In un tastu, batti l'ovu è, dopu vultà in colti, mischjà bè per fà u col è l'uvocu uniformu mischju.
- A pasta hè rotolata, dà a forma di un rectangulu. In u centru di u rectangulu chjemu u culacciu friddu. Lasciate u fondu è a cima di u repertoriu spazi liberu (quatre à cinque centime), dece centimetri - in i bandei. Diagonalmenti chjodu u latu di a pasta in tette 1 cm anziana relative à u riposu.
- Avemu u sole di u fondu di u liceu di u liceu da u dumperu, per allughjate alterativamente a strisce di a massa nantu à l'altru. À u pastellu deve esse una tela (o "pigtail").
- Cù un ovu diluitu, fette a pasta è, aspicì cun cumin, 20 minuti cena in un forru precuvenu, una temperatura di 180 °. Hè bisogna acquistà un colore doratu.
- U pastoghju hè prestu. Bon appetit.
Serviti: 8-9