Profiteroles cù prufumi Chiffonete - hè un tipu di coccia da un fettuccini. Ci sò diffirinzii di eclairs o brewed cakes in a talla, chì generalmente hè di 2 a 5 cm. Profiterole hè veramente un platu universale: si cunta prima, cum'è aghjunta à u caldo, per un pezzucci friddu di paté fegate, salmone salitu, caviar rosso, furmagliu fucu. E, sicuru, cum'è postreau cù diversi creme. A ricetta hè simplificatu. Se ùn avete micca scambià stu platu, seguitate i ricunniscenza è avete successu.
Ingredients:- Micuna 100 g
- Acqua 250 ml
- Foglia di Farallon 130 g
- Oghje di pollo 4 pc.
- Cream 250 ml
- Salt 1 g
- Sugar 100 g
- U pianu 1 Per preparà i profiteroli chì hà bisognu: ovos, mantra, acqua, farina, salina per a pasta. E crema cun u cuntenutu grassu di u 30-35% è u zuccheru per a crema. Pudete piglià una crema secca è preparanu a crema sicondu l'urdichi nantu à u pacatu.
- U Passo 2 In un pannu cù u repertoriu non-stick per un vetru d'acqua. Ci putemu nantu à a furnita.
- U pianu 3 Quandu l'acqua si mette in bulletà, pusau u mantellu è un pocu di salitu. Pudete chjarà oliu in acqua fridda, è fate calmu tutte sferenze. Ùn ci hè cascata.
- Pasta 4 U mantellu hè suluzzu in l'acqua.
- 5 Quandu l'oliu hè dissolutu, pour a farina tamanta è cumincià a staghje a pasta intensa, senza eliminazione di u panu da a stufa, nantu à un focu perchè.
- Pas 6 Comu cunseguitu, dopu à un pocu di minuti, hè stata ottata una pasta di omofea, senza pasta.
- 7 Aghjunghjite a voglia di frebba un pocu è dunqua u ova unu per una.
- 8 Durante l'aghjuntu di uova, a pasta hè diventata più afficate. Avè ottiniscenu una massa liscia, viscosa è homogeneia. Dough for profiteroles hè prestu.
- Pascia 9 Cù l'aiutu di un saccu culinariatu, aghjustemu u prufiterole nantu à a panettore. Oghje sarà per u caldu, è più grande per i pasticceria. Pudemu in u fornu, precalentata à 190 ° C è affucò u primu 15 minuti in questa temperatura. Allora reducià a 170-175 ° C è fremende un'altra 15-20 minuti. Pigliemu profiteroli da u fornu 15 minuti da aprile.
- 10 Questu sò u risultatu di i profiteroli per u caldu.
- 11 U piacè per i pasticceria.
- 12 Scaccià a crema cù u zuccherinu o cumprà seccu è creanu accordu e struzzioni.
- U passiu 13 Empareti cù crema.