U valore di u filu di u pruduttu alimentariu hè primuratu da u so altru contingut di proteina. Hè per questa propietаà dietetica chì i piu sò chjamati "carne vegetale". 100 grammi di colti di pezzu cuntenenu circa 23 grammi di proteina (per a paraguni: 100 grammi di vacca cuntene circa 19 grammi di prutezione, è in a massa massa di purcina - 15 grammi di proteina). Una persona altamente furmata urgente deve una quantità bundanza di pruduzzioni di prutezione di u dietettu in u dietu, postu chì questu hè unu di i prerequisite per assicurà un altimplante è a rapidità di recuperazione di u tessulu musculatu dopu à u sforzu fisicu. Inoltre, i piu sò un cumpurtamentu impurtante di nutrimentu per i atleti perchè contene una cantina sufenzu di cardugratidi (circa 57 grammi per 100 grammi di pruduttu). Sti sustegnu anu un immubiliare assai impurtante per noi - quandu sò split in u corpu liberate l'energia utilizada da i celi di u nostru corpu per mantene una varietà di funzioni, cumprese a prestazione di l'attività di motore. U cuntenutu di grassu in pezzi pezzu hè bassu - circa 1,5 grammi per 100 grammi di pruduttu.
A causa di sti peculiaritajiet di a cumpusizioni chimica, i picurei sò l'immubiliatimi òspite per l'inkluzioni in a dieta di furmazione pè a ghjente, perchè provene músculus regenerà cù i proteini, suministra energia à u corpu per a splutazione di i carbuidrati è, à u stessu tempu, cuntene pocu grassu, chì impedisce a furmazione di pezzu di corpu. Tuttavia, puru deve esse ricordati chì i proteini di u pezu, da a so cumpusizioni aminòcidu, sò un pouco inferiuli in pruprietà di dipendite à i proteini di urìgine animali. U fattu hè chì e prutezione di l'urighjini vegetale ùn sò micca in a so cumuzzioni o cuntenenu in una canteressa assai alcuni aminicidi essenziale, chì sò assai impurtanti per u funziunamentu standard di numerosi organi è sistemi di l'organi di u corpu umanu. Cusì, anche u fattu chì i chiccu sò un pruduttu di l'alimentariu impurtante cù un altu contingut di proteina è anu ancu u sicondu nome di "carne vegetale", ùn pò micca serve com'è sustituzione completa di i prudutti di prutezione d'urìgine animali.
I pesti sò ancu carattarizati da certe proprietà mediali. Per esempiu, in a medicina famigliali hè utilizzatu com'è un diureticu forte per i malatie di rino e liver. Cù parechji malati cardiichi, i piti sò ancu ricunnisciute per inclusi à a dieta di u ghjornu. I proteinsi cuntenuti in i semitichi di ciciri ci anu pruprietà lipotropica, i.e. sò capaci di prevene u prucessu di l'obesità. U pittati alimentari hè ancu cunsigliatu per gastritis crònica è a malatia d'ulcerum peptica, ateroesclerose, diabetes mellitus.
Oghje, variità di velli vegetali sò spartuti in dui gruppi grossi, ligeramente sfarenti in i so proprietà di dieti. Pucelle (chjamatu chjamatu circhiu) hè in granu è gustu dolci. Queste variità sò stati creati à a fine di u XVIe seculu, è avà sò largamente dispunibuli nantu à u globu è sò assai cunnisciutu da noi nantu à i banche di piumi virri in cani dispunibule nantu à i stale di i butterie. U secondu gruppu di variità hè u chjamatu pezu di zuccherinu, chì ùn mancu una struttura rossu di pergamone in i so immeuti. A causa di sta pruprietà, i baccelli di i ciciri di zucchero pò esse cose in bocca - solu e fogli.
E ligumi di pezzu cuntenenu assai vitamini necessariu per a salute umana - В 1 , В 2 , РР, С, carotene. Riccu à piume è sustanzi minerale - potassu, fosforu, ferru, magnesiu, calcium.
Cusì, per via di i so pruprietà dietetica, i pichi occupanu un postu digià in u sistema di nutrimentu raziunale per i persone di tutti l'età. In ogni casu, si pò ancu deve esse in mente chì quandu si pò mancante chicce, certi pirsuni hanu spulate - flatulenza. Limitu l'usu di ciciri hè ricumandatu per e malatie, cum'è u diatiti di gout è di l'uric acid. Questu hè chì a ghjanda di sta pianta cuntenenu purines - sustanzi chì anu à l'uric acid sò furmati in u corpu. Pò esse dipositu in u tissutu cartilaginu è in i articuli in a forma di salti. Questu pruprietariu di chicce, ma ùn deve esse micca a basi per l'esclusioni tutta di a dieta di i malati, ma averanu ancu esse necessariu di riduce a quantità di ciciri in i pranzi cunsumati in a presenza di sti malatii.