Fraganti di u pumadoru per l'inguernu I cundizioni principali per u cunsigliu di i vegetarii riesciuti - sterilizazione cum'è platti in u quali seranu guardate è i prudutti sò. Hè da spicchera. Blanching hè a scalding di un pruduttu per un pruduttu cù l'acqua furiosa o steam before further processing. Stu metudu hè bonu per a disinfettà u pruduttu, è ancu per impedisce a perdita di zuccheri è nutrienti durante u trasfurmazioni. In modu, per blanching vi pudete fà preparà a vitturi per friddà. Cusì, l'azzione di i enzimi ne ferma, chì distrugge u culore, l'aroma è a struttura di frutti è ligumi. In quantu à i frutti, quale vulete priservà, duvite esse ghjustu, ma micca iscrivite. Sente cracke è dannu visuali.
Ingredients:- Tomate 1500 g
- Rosemary secondu 2 cuagliadi.
- Alloghju 5 denticulate
- L'acitu balsamico oscure di 3 cuagliadi.
- Acqua 1 l
- Salt 1 tbsp. l.
- Sugar 1 tbsp. l.
- U pianu 1 Per sta prezzione, piglià: ùn anu più pomi, secchi o freschi di rosariu, l'agliu, l'acitu balsamicu, u salinu, u zuccheru.
- U Passo 2 E li latti sò pasturizzati à 5 minuti ogni ghjornu. Coperta l'attitudini in l'acqua fèrura per 1 minuti, è poi ponu nantu à una superficia secca è neta.
- Pasatu 3 Desassembleghje a chjesa d'aziu cù denticulate, ma ùn ne ne mancava.
- Step 4 Lavte i prugne è blanch. Per fà questu, omità i frutti in acqua di ferrara, cunzonda mentale à 3 è pigliate. Fate cun versione cun un filtru o un vetchiu di vetru.
- Pasta 5 Blanch the cloves of garlic.
- Pasta 6 Pute u tomate è l'agliu nantu à i latte. Facemu i latti 0.5 litri. In ogni vasu putulonu 2-3 craci d'alli è 0.5 cuecca di rosariu secu.
- Pasta 7 Preparate l'addevu. Per fà questu, diluce u salinu è u zuccheru in l'acqua purificata. Portu un foglie è cocilu per 3 minuti. Per 1 litru di marinata, bisognu di 1 culletta salsiccia di u salinu è u zuccheru.
- Pasta 8 Pour l'marinata nantu à i vascini.
- 9 Aghjunghjite una cullizzioni di l'acitu balsamicu.
- 10 Aghjustate u cane fermu cù una cupirtita, accùgliala è aghjunghje in una bagnera. Manteneu finu à chì i vaccini sò chjori. Ammaistrà in un locu friddu è coolu finu à l'invernu.