- sorrel - 300 grammi
- spinach - 300 grammi
- vacca - 800-1000 gramma
- mushrooms - 2-3 pedazos (secchi, champignons freschi viranu)
- ham - 200 Grams
- greens - 1 Vetre (chopped)
- aneto - 0.33 cups (chopped)
- farina - 1 st. una cuchja
- Oliu grassu o vegetale - 1 Art. una cuchja
- cipolla - 1 pezzu (medium)
- crema agria - 1-2 vetri
- Soda - 1/4 Cullera
- radichi, spezie - 1 à tastà (u vostru piace)
1. Lavbia a vitedda, fateurà u caldo. Quandu u caldo hè casi listessu, aghjunghje perchè, funghi, radichi, spezie, erbe è aneto. Boil durante almenu 5-7 minuti. 2. Drain the broth through a fine sieve. 3. Sorrel e spinach per sorte, lavare, fiscale l'acqua. Finamente chop u cumpunenti, ma micca cunglite. 4. Finamente chop cipolla è frittura in una cuchja di oliu finu à u doratu. 5. Spread it in a paleta e fogghjela in u soiu stessu. A massima resultanti di fissure in patati purpi. Cci sunnu puru frasi fogghiu. Aghjunghje a farina, cipolla fritta è cunglite bè. 6. Pone l'espinacasi in acqua di furore, fassi fraccalà finu à ch'e sò viole. Ciappellate nantu à un tamarzu è fretce in una pienza finu à ch'ella hè purcidda. Immediatamenti aghjunghje l'oliu restante à a massa forte. Pudete fassi feriti è caccià da u calore. 7. A zuppa hè sempre calda. Scassa nantu à i piattati, omucciu generosamente cù crema agria. Pudete spruvà nantu à i funghi cunfitti, u pernatu finamente picatu è a cicculata di u calf. Sopa perfetta venenu cù l'oghje, l'albigeora, i purpi. Bon appetit!
Serviti: 3-4