Cucina Azerbaisa.
Pilaf cù l'muttu, perchè stu puddellu ricecu è a basa di pilaf hè preparatu per separatamente.
U gustu di u risu vole à steamata di grano, hè lavatu bè, è imbuscatu per 15 minuti in acqua calda. Per fassi furmagli debbile, duverete seguitu a regula: l'acqua, duverà moltu un pezzu, portate un fuzzulu, da mette 2 cullenimenti di mantra, è pozzu poveru u risu in questu. A proporzioni deve esse: 2 parte d'acqua è 1 parte di risu. Cogliu u risorse senza firmà u cuntinuu cù una tapa, finu à chì l'acqua hè stata evapora. Dopu chì u risu deve esse sputatu cù manghjusto friddu (3 tablespoons), copre è cocilu coccu nunda nantu à u focu lento. Per ciò chì u risu era micca solu sapienti, ma ancu belli, pò esse culurati cù caldi.
A basa di pilaf hè diffirenti: u corda, aviculture, fish, vegetables and fruits. In u nostru caso, pigghiaru u cordellu. U cuteddu chjappà in pezzi mediani, fritte, salitu, pepite, cipolle salitu, verbe, canella, spicule, pour un poghju di caldu è stufe finu à oghje.
Dopu à tutte e preparazione, mischjà risotto è cuttinu, avemu un pilaf azzurru di u muttu. U spannu pò sempre serà sustituutu cù una altra basa per pilaf, a manera di coccia hè a listessa.
Azeri Shaker-lukum. Per questa cunfisaria, avete bisognu di mantra funghiera, chì deve esse tagliata bianca, aghjunghjendu u zucchero pezzu, purciutu à biancu è ghjuvellu. Cogliu e dui massi, è torna bianca in poveri, poi cuncece cun u ziferanu dissolvi in questu, mischjà è amassi a pasta. A pasta passata si deve nantu à un friddu durante 6 minuti.
Dopu chì a pasta hè stata pacchina, hè bisognu à rotà bundeddi di 3 centimetri di di di a massa, pressu à un pocu per fà un pastellu flat, è si dispenseu nantu à una scheda sputjata cù farina, fournisse à 6 minuti nantu à un petit focu.
Quantità d'ingredienti: u calculu hè fatta da 500 grammi di farina - 200 grammi di latte, 200 grammi di zucchero pulmuni, anghie - 1 pezzu, cuncecu - 50 grammi (pò esse rimpiazzati da vodka o rum), u ziferanu - 7 stamens.
Baklava Baku. Per questu quì, u paniu duverà esse: in u levitu diluitu in acqua calda, aghjunghje a farina, crema agria, uovo, oliu è u sali. Amassi a massa è a rotulu à un livellu di 0,5 mm.
Lubricate a foglia di bagnata cù a mantra è a metta nantu à a massa. In cima di a pasta lisceta, aghjustate i frutte mezclita cù u zuccaru, è cerconu a seconda lattice di massa. Dopu questu, avemu a lubricate a seconda capa cù l'oliu è torna scomparsa à u riposu, è cusì varias capas.
Dopu à quessa, a baklava hè cutatu in rombasi petitsi, a cima ponu esse addulurata cù una yema indiscriminata cù infuzione di u ziferanu. In mezzu di ogni diamante pusonu a mità di a castagna.
Torna baklava à una temperatura di 180-200C durante 40 minuti. Dopu chì a baklava hè cucinatu, hè spurtatu nantu à u zuccherinu o u melatu, è torna u 5 minuti in u fornu.
1 kg di produttu hè necessariu: Farina di u superiè graduu 250 g, u mantellu funnuta - 130 grammi, crema agria 1 cucappona, uovo - 1 pezzu, uvedu - 10 grammi, nuciei - 250 grammi, zuccaru granulatu - 300 grammi, cardamomo a mità di cucchina, u ziferanu - 0,5 grammi.
Cucina inglesa
Sandwiches di cucumber. À u cori di stu sandwich hè u pane senza crust è finamente crudu, hè impastu pezzu finamente finamente pieno, tomate, ratu, ova steep, foglie d'insalata verde è un pruduttu di aneto o pappagallo, è tuttu chistu ccu un pezzu di salchicha.
Inglese, insalata Per questu salad, l'ingredienti seguenti sò nicissitati: u filet d'un pollinacciu, u funghi e u salitu, cucumber pepino-cucumu, tutte di cotti. In l'insalata, aghjunghjite l'api di fette, tutti l'ingredienti sò mischuli, speriti cù u maone è a mustarda, u salinu à u gustu.
Duck in English. Per questu platu hè megliu adattatu poviru ghjovanu, u so salinu, pepite. U bacon è a cipolla sò tagliati, dopu aghjunghjenu miglii di pane, tuttu questu hè mistu è verdu è aghjuntu. L'ànò hè stuffed, oiled, putate in una vaca di coccia di coccia di pane è fretto nantu à u focu linu. Da u tempu à u tempu, aspittàva d'ella, se ne necessariu, pour oliu. Quandu sirve u tavulu, l'ànitra hè cutata à a mità è pienu cù u zuccu in u quale hè furnitu. Duck with vegetables.
Cucina americana.
Curd salad. Per fà quì, fate l'agliu finamente finamente, mette nantu à u fondu di una insalata prufonda. Pigliate u cottage cheese with mayonnaise è mette in a salad bowl cu cura, perchè l'agliu resta in u fondu. Questa insalata hè sirata scurciata è tagliata nantu à a carota. Ci hè una manghjatoghja in a salsa di curda resultante è manghja.
Chicken in u furmagliu. U puddastru deve esse tagliatu in pezzi, mette in un cuntinuu prufundante (salteà pan), aghjunghjulu sali, aghjunghjite una poca acqua è fene nantu à caldu bassa. Hè necessariu aghjustà, quandu l'acqua fracàsu è u puddaru sarà ligne. Ovi u ovu, latte, fècherdu è furmagliu rossu. Agghiunisce u sali, u pepino è tuttu questu hè bonu per sbattà. Mentre fossi, aghjunghjulevi u focu nantu à u focu è fretce u mantellu nantu à questu.
Bracchendu pezzi di galburu friddu in un frutto di furmagliu, patevi in panura è frigate finu à u doru brunzu.
Chicken - 1 pezzu, cipolla - 1 pezzu, salitu, pepite à u gustu, uovo - 2 pezzi, u furmagliu rossu 1 vetru, latte mediocultu, fiocche 1 colti spina.
Salad Waldorf. L'apiata scurciata è tagliata in tezza, pezzi di pelle cut in cubcuni, po avete nutizie finamente chopped. Per refueling, maionesa cù u zitellu di limonu, u salinu è a crema hè necessariu. Questa immagine hè assicurazione cun una insalata. Per a decorazione vo avete bisognu: a mezzo di nocere, fette di manzili cù u pilu rosu. Dopu chì avete preparatu l'insalata, mette nantu à 2 ori in u friddu.
Celery - 260 grammi, manzoni - 250 grammi, melocotone sbuchjate - 100 grammi, mayonnaise - 100 grammi, crema - 4 cuchari, zucca di limonu - 2 cuchari, sal di gustu.
Cucina armenia.
Petey. Questu patu naziunale hè preparatu in tineddi. Pujate un saccu di carne è piddus in u fondu di ogni pezzu. Rete cun l'acqua è coccianu nantu à u caldu bellu cù l'ùtru chjusu, sguassà l'occasione di l'scuma. A mezzo l'ora prima sò prestu, vasti muniti di patate, cipudine è prugna cherry sò in issi testelli. A salina di sopa solu prima di a fine di a coccia, à u listessu tempu putia spezia. Quand'elle ci sguassate di u focu in ogni pezzu pozzu infuzione di u ziferanu (1 grammu per 120 grammi d'acqua) è u zucchero mint. Hè sirvutu nantu à u tagliu in i putri.
Per 1 pezzu: anellu - 200 grammi, poghani - 1 settina, cipolla - 1/3, patate - 1 pezzu, prugna - 3 pezzi, tuttu questu à gustà.
U Tolma hè Erebu. L'agnellu piccu hè cumminatu cù u risotto crocante, cipolle finamente finamente chinuve, arbe è pezzina. A vigna si trovani 2 minuti in acqua di ferli è caccià i picurini. Rellucciu deve esse situatu nantu à e foglie è impannillata, dà a forma di salsicce. Tolmu poverò nantu à u fondu di u cecchieriu, spedinu cù caldue o acqua, perchè u talma era solu ligatu da liquidu, stufatu sott'à una tapa chjesa.
Lamb - 600 grammi, cipudine - 2 capelli, verbi per 1 spina, spicchi à u gustu.
Dolce armenia "Barurik". Pigliate a farina, ½ pezzu di mantra è acqua, amassi a pezza forti è di u restitu à 15 minuti. Dopu un riposu, a pani è rutulatu assai finamente, avemu a lubricate a meza rimanna di l'oliu, fate u riburelu di zuccheri, cannella è zuccaru, spine in una forma ronda. Pudemu in u fornu è aghjunghjese à una temperatura di 240-250C per 20 minuti.
Per u teste: Farina - 250 grammi, zuccaru granulare - mezza vetru, mantra - 130 grammi, uovo - ½.
Per u cumplottu: zuccherinu è tannini crushed per ½ tazza, canella nantu à a punta di u cuteddu.
Cucina assirsiva.
Jadzhik. Stu pagliu hè priparatu da u furmagliu cottage. L'oliu (150 grammi) funnule, aghjunghje culu è cilatu finamente finti è aneto (150 grammi), dopu chì tù avete dettiru tuttu ciò chì cun un chilò di cottage cheese, sal à gustu.
Kutli . In a carne piccata, aghjunghjenu un oghju crudu, cipolla finamente picada, pepite moltu è u risu primu. Da a carne piccata per fècenu mandà mandrani è pusò in un caldo di carne preparatu prima. Anu aghjunghje l'aghjunzu di tomate è a cipolla in cucina, spices.
Per 1 kilogramimu di carne - 1 ricevuli, 1 cigliu - 3-4 capi, una vintu di pepite, tuttu u feste à u gustu.
Hasid . À u fondu di u pignu di ferru cast, put butter, aghjunghje a farina. Allora pozzu annunzià u focu, mentri tremendu, a massa cumprendi acquistà un colore doratu. Allora in una puchina hè necessariu di spruviri u latti quannu, prima avè misu u melatu in u latti. Salt à gustu. Burn in u focu durante 15 minuti. Prestu per l'u ghjornu dopu, cutatu com'è pie.
Micuna 100 grammi, farina 3 cucchi, latte 200 grammi, meli 2 cuecchi.
Cucina Bashkir.
U vesciu hè in Ufa. U liver è e patate sò incisu in cuttuni, ma fritto separatamente. A cipolla finita picca è fugliu in oliu cù l'aghjunzione di pasta di tomate. Tutte l'ingredienti sò cumminati, aghjunghje à a massa resultante di una vintesa di tazza di caldu è culinerate finu à ch'elli manghjenu in tineddi. Quandu sirvia nantu à a tavula, adornate cù verdi nantu à a cima.
Per 500 grammi di fegatu - 15 pezzi di patate, grassi per frittura - 5 spezie, cipudine - 2 pezzi, pasta di tomate - 1 spina, sal di u gustu.
Gubadia . Questu platu necessaria una pasta fresca, chì pò esse divisa in 2 parte diversa, una parte più grande chì l'altra. A maiò parte di u roll out a little more diametreu in a capacità in quale vi prepararà stu platu.
In un cuntainer lubricate cuntene un grancu di zucchero, chì si ponu strata cun u risu, u pezzulli, carne tostata, ovinci, u mantellu. In cima di u pezzu pusò u sicunnu zuppa è i spidi sò cunnessi cù una costura di corda. Agria in un forno ben calzu.
Per u teste: per 760 grammi di farina - zuccheru - 28 grammi, margarina - 224 grammi, ova - 3 piezi, levitura - 14 grammi, sal - 12 grammi, acqua - 180 grammi.
Per a carni piccati - rice - 800 grammi, uovo - 9 piezi, carne piccetta - 660 gramma, panguti - 580 grammi, u salinu à u gustu.